「燥熱」點算好？嚴選湯飲 滋陰潤燥

視乎體質 對症下藥

在中醫學角度，雖然有「寒者熱之，熱者寒之」的治療原則，但原來也要視乎體質對症下藥，而體質可分為「寒」與「熱」，後者又可分為3種情況—實熱、陰虛內熱、氣虛。與此同時，熱證體質都會較容易有「燥」的症狀。「燥」者會有口乾舌燥的情況出現，原因是口內津液分泌不足，或由於過吃煎炸、熱毒、辛辣食物，耗損津液所致，亦即所謂「燥熱」了。

解決虛症 長期調理

解決實熱的方法很簡單，多加飲水，或可因應情況服用涼茶，甚至吃西瓜。要是熱證屬陰虛內熱或氣虛，則會出現飲水而不能解的情況，若體質太虛，飲用涼茶後，更會頭暈。此等虛症，不會是一時三刻可以解決，必須長時間調理。以陰虛內熱為例，可服用沙參玉竹蓮子魚尾湯、沙參玉竹淡菜湯、花旗蔘麥冬杭胎菊茶，或石斛麥冬杞棗茶，以收滋陰潤燥之效。氣虛人士則可飲用花旗蔘烏梅飲，有助益氣消熱、生津止渴。

沙參玉竹蓮子魚尾湯

功效：滋陰潤燥、健脾開胃

材料（3~4人分量）：原色沙參 40克（約10條）、精選玉竹 40克（約15片）、開邊湘蓮子 75克（約4湯匙）、南北杏 40克（約2湯匙）、珍品紅棗 40克（約8粒）、大魚尾 300克（1條）、瘦肉 300克、鹽 適量

製法：1. 開邊湘蓮子、南北杏以清水浸約1小時，洗淨備用；

2. 精選玉竹以清水浸約30分鐘，洗淨待用；

3. 珍品紅棗去核；原色沙參剪成小段，稍洗；

4. 大魚尾洗淨，以廚房紙巾印乾水分，將油鑊燒熱，香煎至兩面金黃，放入魚湯袋；

5. 瘦肉洗淨，切成大塊，以薑葱汆水，取出候用；

6. 將所有材料放入砂窩，注入適量熱開水，煮至沸騰後轉至小火，煲約2小時，下鹽調味，即可食用。

陰虛內熱適用食譜

沙參玉竹淡菜湯

功效：滋陰清肺潤燥

材料（2~3人分量）：原色沙參 20克（約5條）、精選玉竹條 20克（約2條）、開邊湘蓮子 40克（約2湯匙）、寧夏杞子 20克（約1湯匙）、泰國龍眼肉 20克（約20粒）、淡菜乾 30克（約2湯匙）、瘦肉 300克、鹽 適量

製法：1. 開邊湘蓮子以清水浸約1小時，洗淨備用；

2. 精選玉竹條用水浸30分鐘洗淨，切片待用；

3. 原色沙參剪成小段，以清水洗淨候用；

4. 寧夏杞子、泰國龍眼肉同用清水洗淨；

5. 淡菜乾以清水略浸片刻，揀去雜質洗淨；

6. 瘦肉切小塊，以滾水略煮，洗淨留用；

7. 將所有材料放入瓦煲內，注入適量熱開水，煲滾轉細火煲約2小時，下鹽調味，即可食用。

花旗蔘麥冬杭胎菊茶

功效：滋陰益氣、清熱明目

材料（2~3人分量）：正花旗蔘片 30克（約2湯匙）、原色麥冬 40克（約2湯匙）、珍品杭胎菊 10克（約2湯匙）、泰國龍眼肉 40克（約40粒）、蜂蜜 適量

製法：1. 正花旗蔘片、泰國龍眼肉以清水洗淨，待用；

2. 原色麥冬、珍品杭胎菊以清水洗淨，備用；

3. 將花旗蔘片、麥冬、龍眼肉放入瓦煲內，注入適量清水，煲約45分鐘；

4. 加入杭胎菊焗約5分鐘，飲用時下蜂蜜調和即成，冷熱皆宜。

石斛麥冬杞棗茶

功效：滋陰養顏

材料（2~3人分量）：精選石斛條 30克（約8條）、寧夏杞子 20克（約1湯匙）、原色麥冬 20克（約1湯匙）、珍品紅棗 40克（約8粒）、泰國龍眼肉 20克（約20粒）、冰糖 適量

製法：1. 精選石斛條以清水浸約1小時，洗淨待用；

2. 寧夏杞子、原色麥冬以清水洗淨，備用；

3. 珍品紅棗去核；泰國龍眼肉洗淨候用；

4. 將上述材料放入瓦煲內（除杞子外），注入適量熱開水，煲滾後轉至細火煲約2小時；

5. 加入杞子續煲約15分鐘，加入冰糖調味，即可飲用。

氣虛適用食譜

花旗蔘烏梅飲

功效：益氣消熱、生津止渴

材料（1人分量）：花旗蔘 8~15克、烏梅乾 2~3粒（約12克）

註：寒性體質者可以人蔘代花旗蔘，小兒或體虛者可以太子參代之。蔘的分量因人而異，氣虛重者用較大分量，輕者用較少分量。一般來說，花旗蔘每人每日8~15克、人蔘每人每日4~11克、太子參每人每日11~19克。

Information

參照上述配方煲煮潤燥食療，首要注重材料的質量，本着「以客為本、以質為先」的樓上®，有以上大部分材料可供選購，而且質素有保證，更設有烹調專線，方便顧客查詢。

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