特別的爸爸吃特別盛宴

特別的愛給特別的你，世上獨一無二的爸爸，趁着父親節當然要吃一頓特別盛宴。各位爸爸雖然有不同喜好，但他們都肩負家庭重擔，默默守護家人。作為子女，即使未能將「我愛你」掛在口邊，至少能以海鮮、佳餚及美酒，去表達對爸爸的愛。
蠔皇原隻大鮮鮑魚伴香苗或生麵（二選一主菜）<br>鮑魚以老雞、金華火腿及鮑魚水等熬成的上湯煲6~8小時至軟腍，淋上用日本蠔水、蠔酒和鮑魚汁煮成的芡汁，軟滑彈牙。
蠔皇原隻大鮮鮑魚伴香苗或生麵（二選一主菜）
鮑魚以老雞、金華火腿及鮑魚水等熬成的上湯煲6~8小時至軟腍，淋上用日本蠔水、蠔酒和鮑魚汁煮成的芡汁，軟滑彈牙。

豪氣爸爸：斤半鮑魚滋味無窮

所謂有其父必有其子，爸爸夠豪氣，做子女豈能不夠體面？紫粵軒推出5道菜「全鮑宴」，確實夠派頭，光是由主廚輝哥特選的斤半重澳洲鮑魚（未烹調前連殼重量），Size就有男士手掌般大，爸爸必Like。二選一主菜包括蠔皇原隻大鮮鮑魚，以日本蠔水、蠔酒和鮑魚汁煮成芡汁，香味濃郁，加上經6~8小時熬煮的鮑魚，雖然體形碩大但軟滑彈牙，兩人分享一件都夠。

若覺蠔皇鮑魚太傳統，主菜另可揀過橋龍蝦湯大鮮鮑魚片，將鮮鮑魚薄切至10~12片，在客人面前用龍蝦濃湯堂灼，伴以芽菜、葱絲、芫茜及油炸鬼，再選拌脆米飯或米線，鮑片又爽又滑，多重滋味。

值得一提，燉湯用上原塊石決明（鮑魚殼），加上鮑魚裙邊、赤肉等原盅清燉，清潤得來帶有明目功效，啱晒平日一眼關七的爸爸。

過橋龍蝦湯大鮮鮑魚片伴脆米飯或米線（二選一主菜）<br>1.5斤鮮鮑魚薄切至10~12片，以龍蝦湯在客人面前堂灼，單是龍蝦湯便由一斤蝦、三兩龍蝦肉、一隻三點蟹熬1小時而成，選拌脆米飯或米線同吃，口感一流。
  • 過橋龍蝦湯大鮮鮑魚片伴脆米飯或米線（二選一主菜）
    1.5斤鮮鮑魚薄切至10~12片，以龍蝦湯在客人面前堂灼，單是龍蝦湯便由一斤蝦、三兩龍蝦肉、一隻三點蟹熬1小時而成，選拌脆米飯或米線同吃，口感一流。
香煎黑豚扒配鮑魚汁<br>除了鮑魚之外，這道菜特別選用餐廳招牌的黑豚扒，以新西蘭蜂蜜、辣椒醬等醃好後煎香，再淋上鮑魚汁，肉質鬆軟帶濃香肉味。
  • 香煎黑豚扒配鮑魚汁
    除了鮑魚之外，這道菜特別選用餐廳招牌的黑豚扒，以新西蘭蜂蜜、辣椒醬等醃好後煎香，再淋上鮑魚汁，肉質鬆軟帶濃香肉味。
石決明鮑魚燉湯<br>石決明即鮑魚殼，入饌帶海草味。燉湯中還加入鮑魚裙邊、雞腳、<br>雞肉及赤肉，原盅清燉6~8小時，清潤明目。
  • 石決明鮑魚燉湯
    石決明即鮑魚殼，入饌帶海草味。燉湯中還加入鮑魚裙邊、雞腳、
    雞肉及赤肉，原盅清燉6~8小時，清潤明目。
紫粵軒以中菜馳名，「全鮑宴」由即日起至8月31日推出，供應時間為6:00pm~11:00pm，每位$598（兩位起）。
  • 紫粵軒以中菜馳名，「全鮑宴」由即日起至8月31日推出，供應時間為6:00pm~11:00pm，每位$598（兩位起）。

地址：將軍澳唐德街3號香港九龍東皇冠假日酒店2樓

查詢電話：3983 0688

嗜肉爸爸：和牛西冷鮮嫩味濃

作為擔起頭家的男人，若爸爸餐餐無肉不歡的話，今個父親節可帶他到本地扒房Morton's of Chicago，這裏選用的和牛西冷來自美國西北部Snake River Farms牧場，參考日本傳統飼養方式，培育出鮮嫩味濃的牛肉，質量較USDA頂級牛扒更勝一籌，8安士足以食到「舐舐脷」。另有14安士帶骨免翁牛柳，鬆軟多汁的特色亦為嗜肉者所好。吃肉也講時令，故餐廳推出阿拉斯加比目魚，讓爸爸多一個選擇。不過讓食肉獸飽餐之餘，不妨柯打一碟清新的棕櫚心沙律，減輕一下膩感。

8安士和牛西冷牛扒 $680<br>於美國牧場以日本傳統方式飼養，和牛鮮嫩味濃，據日本BMS霜降評級，其雪花油脂分布均勻細密，評分甚高。
  • 8安士和牛西冷牛扒 $680
    於美國牧場以日本傳統方式飼養，和牛鮮嫩味濃，據日本BMS霜降評級，其雪花油脂分布均勻細密，評分甚高。
14安士帶骨免翁牛柳 $748<br>免翁牛柳是牛全身最嫩的部位，豐腴多汁的口感讓人一試難忘。
  • 14安士帶骨免翁牛柳 $748
    免翁牛柳是牛全身最嫩的部位，豐腴多汁的口感讓人一試難忘。
阿拉斯加比目魚配黑橄欖醬 $418<br>富地中海風味的主菜，將8安士比目魚柳煎香後，鋪上一層卡拉馬塔橄欖，伴以菠菜及自家製白酒牛油汁。
  • 阿拉斯加比目魚配黑橄欖醬 $418
    富地中海風味的主菜，將8安士比目魚柳煎香後，鋪上一層卡拉馬塔橄欖，伴以菠菜及自家製白酒牛油汁。
特式棕櫚心沙律 $160<br>全新時令菜式，以新鮮棕櫚心、幼嫩火箭菜及杧果混合自家製的蜂蜜罌粟籽醬汁，口味清新，最啱夏天食。
  • 特式棕櫚心沙律 $160
    全新時令菜式，以新鮮棕櫚心、幼嫩火箭菜及杧果混合自家製的蜂蜜罌粟籽醬汁，口味清新，最啱夏天食。
喜歡啖啖肉的話，大可和爸爸一邊在Morton’s of Chicago鋸扒，一邊欣賞維港美景。
  • 喜歡啖啖肉的話，大可和爸爸一邊在Morton’s of Chicago鋸扒，一邊欣賞維港美景。

地址：九龍彌敦道20號喜來登酒店4樓

查詢電話：2732 2343

好酒爸爸：粵菜清酒中日配搭

不少爸爸放工返屋企都喜歡輕酌兩杯，解憂之餘睡個好覺。若爸爸嗜杯中物，父親節到中菜館禮賓傅就最適合，皆因這裏推出中日合璧的5道菜美酒佳餚盛宴，餐單由前香港禮賓府首席廚師鍾建良師傅親自設計，用上高雅的日本清酒，如獲年度大賞殊榮的彌榮鶴大吟釀、清甜的櫻室町柚子酒等，配搭以日式時令食材炮製出巧手粵菜。由於清酒種類花多眼亂，要配搭出最佳食材和烹調手法，少些心思與廚藝都不行，除柚子龍蝦、煎釀豆腐配海膽汁及香煎黑鱈魚伴欖菜等5道菜外，還會奉上招牌的禮賓傅炒飯和杏仁茶燉蛋白，吃得滋味又豐足。

柚子龍蝦<br>柚子龍蝦味道鮮嫩爽甜，配以岡山新鮮柚子榨汁及雄町米釀製的櫻室町柚子酒，甜酸度適中。
  • 柚子龍蝦
    柚子龍蝦味道鮮嫩爽甜，配以岡山新鮮柚子榨汁及雄町米釀製的櫻室町柚子酒，甜酸度適中。
香煎黑鱈魚伴欖菜<br>香煎黑鱈魚肉質嫩滑，油脂豐富，配上濃郁有勁且獲得日本清酒年度大賞的彌榮鶴大吟釀，令人滿足。
  • 香煎黑鱈魚伴欖菜
    香煎黑鱈魚肉質嫩滑，油脂豐富，配上濃郁有勁且獲得日本清酒年度大賞的彌榮鶴大吟釀，令人滿足。
前菜三重奏<br>前菜包括蜆肉馬蘭頭、清酒鮑魚及雞絲粉皮，配米甜果鮮的笑顏百藥純米大吟釀，格外醒胃。
  • 前菜三重奏
    前菜包括蜆肉馬蘭頭、清酒鮑魚及雞絲粉皮，配米甜果鮮的笑顏百藥純米大吟釀，格外醒胃。
左至右為彌榮鶴大吟釀、櫻室町柚子酒和超龜之尾純米大吟釀。日本清酒酒風優美高雅，餘韻純淨而芳香悠長，<br>搭配中日料理能提升食物鮮味。
  • 左至右為彌榮鶴大吟釀、櫻室町柚子酒和超龜之尾純米大吟釀。日本清酒酒風優美高雅，餘韻純淨而芳香悠長，
    搭配中日料理能提升食物鮮味。
禮賓傅中菜館的環境頗有殖民地建築情懷，5道菜美酒佳餚盛宴每位$1,180。
  • 禮賓傅中菜館的環境頗有殖民地建築情懷，5道菜美酒佳餚盛宴每位$1,180。

地址：中環安蘭街18號5樓

查詢電話：2564 3868

撰文：鄧偉豐

攝影：盧展程