用參呵護重拾健與美

提升能量 對抗壓力

西洋參又稱花旗參，屬五加科植物根部，含多種有益身體的成分。據資深營養師黃榮俊（John）指出，西洋參有3大功能——第1項是提升能量，因它含有「輔酶Q10」，可幫助提升細胞的攝氧量；第2項是對抗壓力，因它含有維他命B3、B5及B12，有助維持神經系統的健康，亦可幫助製造紅血球及改善血氣，加上其他成分如鈣、鎂，也是對抗壓力的營養素。

增強免疫 美白肌膚

至於第3項功能是增強免疫系統，因西洋參含豐富微量元素，包括鋅、硒及有機鍺，又含有皂苷及多醣體，能提升免疫球細胞的數量及繁殖速度。用法方面，西洋參可以切片，磨成粉末，加入飲品沖泡，又可放湯或煮菜。此外，把西洋參磨成粉後，配合其他天然食材，如薯仔、牛油果等，可製成護膚品，有助保護肌膚免受自由基傷害，亦可促進血液循環，達到美白、補濕、去死皮等功效。

資深營養師黃榮俊表示，一般而言，成人每星期大約可服用15至19克西洋參粉，但服食分量仍須按個人體質略為增減，孕婦則須於懷孕滿3個月後，才可服食。

在中醫學角度，西洋參的保健療效眾多，包括補氣、養陰、生津、清火熱、抗疲勞、降衰老等等。

外敷篇

西洋參薯仔活膚面膜

材料：西洋參粉2茶匙、細紅皮薯仔1個、蜂蜜1湯匙、玫瑰花乾數朵

做法：1. 將薯仔連皮切粒，放入攪拌機或食物處理器打成糊狀；

2. 用手指壓碎玫瑰花乾，只取紅色花瓣，加入西洋參粉、蜂蜜和薯仔糊，加以打勻；

3. 輕輕塗在面上，敷5至10分鐘，再用溫水洗淨。

功效：促進血液循環，具備抗氧化功能，其中薯仔含豐富維他命C及硫辛酸，有助美白肌膚及淡化黑眼圈。

西洋參牛油果補濕身體磨沙膏

材料：西洋參粉1湯匙、熟牛油果1個、白糖1湯匙、初榨橄欖油1茶匙

做法：1. 用叉把牛油果肉壓至軟腍，加入其餘材料，並攪拌成糊狀磨沙膏；

2. 沐浴後，把適量磨沙膏塗在皮膚上，輕輕打圈按摩，最後用清水沖洗。

功效：抗氧化，促進皮膚血液微循環，加上牛油果含豐富維他命（A、D及E）、不飽和脂肪酸和卵磷脂，能有效補濕。至於白糖可發揮磨沙作用，有助清理皮膚上殘留的角質層。

內服篇

西洋參紅豆軟糕

材料：西洋參粉1/4茶匙、紅豆60克、魚膠粉2湯匙、黃糖3茶匙、熱水300毫升

做法：1. 紅豆以熱水浸30分鐘，再以大火煲30分鐘至腍身，隔去多餘水分，放涼備用；

2. 西洋參粉跟魚膠粉、黃糖拌勻，注入熱水，攪拌至溶透；然後把小量魚膠糖水注入碗內（約半厘米厚），繼而放進雪櫃冷凍20分鐘，令其凝固成啫喱狀；

3. 將餘下的魚膠糖水加入已燉好的紅豆蓉內拌勻，鋪在已凝固的啫喱上，放入雪櫃內冷凍4小時，取出切成小件即成。

西洋參蒸鮮奶雞蛋布丁

材料：西洋參粉1/2茶匙、牛奶200毫升、雞蛋1隻、蛋白1隻、忌廉1湯匙、黃糖1茶匙

做法：所有材料放入攪拌機打勻，再放入小杯內，蒸5分鐘至全熟即成。

撰文：黎雅麗

攝影：盧展程

鳴謝：安大略省西洋參種植者協會