穿越時空品味60s黎巴嫩

黎巴嫩菜即是食啲乜？城中甚少見主打黎巴嫩菜的餐廳Maison Libanaise，位於中環些利街一幢3層高的大廈內，餐廳以60年代黎巴嫩首都貝魯特作為裝潢藍本，供應外賣Pita Bread中東麵包，堂食則有新派黎巴嫩菜，以及搜羅當地逾100種佳釀，遊走各層猶如穿越黎巴嫩時空。
Pulled Lamb Shoulder $198<br>羊肩加茴香、芫荽、紅辣椒、薑等醃6小時，然後慢煮12小時，再去骨拌勻壓成塊狀，配以乳酪、香草沙律等同吃，羊羶味濃。
Pulled Lamb Shoulder $198
羊肩加茴香、芫荽、紅辣椒、薑等醃6小時，然後慢煮12小時，再去骨拌勻壓成塊狀，配以乳酪、香草沙律等同吃，羊羶味濃。

繽紛裝潢

新店屬於本地飲食集團Black Sheep Restaurants旗下食肆，佔地3層的小屋，以1960年代的貝魯特家居作內裝主題，由於當時受法國統治，女性較自由及懂打扮，且大多愛好西方飲食與多采多姿的生活，故以黎巴嫩女子的住宅作整體設計主題。小屋外牆繪畫上60年代的黎巴嫩女子畫像，以及國旗上的雪松圖案。地下是外賣區Le Comptoir，開放式廚房讓人一目了然，置有特製焗爐自家烘烤Pita Bread，午餐時供應各款餡料的中東包、捲餅、沙律，簡單配果汁已是一頓健康輕怡的午飯。

沿色彩繽紛的樓梯拾級而上，是1樓用餐區Le Salon，陽光穿透阿拉伯風的窗子溫暖一室，牆身置有大酒櫃陳列多種當地佳釀，另一邊牆身繪有斑斕壁畫，原來參照60年代當地某航空公司的廣告繪畫，畫中阿拉伯文意指「歡迎到黎巴嫩旅遊」。至於天台的La Buvette，則是露天用餐區，大家大可摸着酒杯底欣賞蘇豪夜幕霓虹的獨特一面。

3層小屋外牆繪上60年代黎巴嫩女子和國旗上的雪松圖案作裝飾。
  • 3層小屋外牆繪上60年代黎巴嫩女子和國旗上的雪松圖案作裝飾。
從地下沿色彩繽紛的樓梯拾級而上，會到達1樓用餐區Le Salon。
  • 從地下沿色彩繽紛的樓梯拾級而上，會到達1樓用餐區Le Salon。
1樓Le Salon，以阿拉伯風格窗戶配彩色花紋地磚，以及兩旁大酒櫃，洋溢中東家居風情。
  • 1樓Le Salon，以阿拉伯風格窗戶配彩色花紋地磚，以及兩旁大酒櫃，洋溢中東家居風情。
Tabouleh $88、Baba Ganoush $48、Hummus bi Tahini $48、Homemade Pickles $38、La Maison Labneh $48
  • Tabouleh $88、Baba Ganoush $48、Hummus bi Tahini $48、Homemade Pickles $38、La Maison Labneh $48

多樣化前菜

餐廳請來澳洲大廚James Harrison坐鎮，他師承米芝蓮星級大廚兼著名黎巴嫩菜大師Greg Malouf，有達12年烹調當地菜經驗，帶來清新驚喜的地道口味。James Harrison依足傳統烹調手法，配以精緻的西式擺盤，令每一道菜都亮麗吸睛。食材方面用上大量當地常吃的豆類、各種香料等，還有多款豆蓉或乳酪醬搭配中東包，基本上每道菜都見乳酪的蹤影，大廚還特意將乳酪用網袋吊起風乾，製作出結實質感，用來搭配各款包或作調味皆宜。

Tabouleh、Baba Ganoush、Hummus bi Tahini、Homemade Pickles、La Maison Labneh

多款前菜包括有芫荽和薄荷、洋葱等做成的沙律；乳酪、小茴香和大蒜混合的茄子醬；加小茴香和芝麻醬製作的鷹嘴豆蓉；浸漬3星期的醃菜和加入橄欖油、青瓜碎等拌勻的乳酪，佐中東包吃最滋味。

Roasted Cauliflower $88<br>原棵椰菜花塗上用辣椒、紅椒等製成的Spicy Harissa辣醬烤製，淋上自家製Zhoug微辛帶酸醬汁，配以檸檬汁和青檸來吃，令原來清淡的蔬菜變得濃郁惹味。
  • Roasted Cauliflower $88
    原棵椰菜花塗上用辣椒、紅椒等製成的Spicy Harissa辣醬烤製，淋上自家製Zhoug微辛帶酸醬汁，配以檸檬汁和青檸來吃，令原來清淡的蔬菜變得濃郁惹味。
Almond Falafel $98<br>鷹嘴豆蓉加杏仁碎、芫荽等搓成球狀，淋上青瓜乳酪伴醃菜同吃，微酸醒胃。
  • Almond Falafel $98
    鷹嘴豆蓉加杏仁碎、芫荽等搓成球狀，淋上青瓜乳酪伴醃菜同吃，微酸醒胃。
Za'atar Fried Chicken $188/隻<br>法國走地BB雞用乳酪風乾時滴出來的乳清、香料等醃20小時再炸，配乳酪醬和醃菜品嘗，不油不膩。
  • Za'atar Fried Chicken $188/隻
    法國走地BB雞用乳酪風乾時滴出來的乳清、香料等醃20小時再炸，配乳酪醬和醃菜品嘗，不油不膩。

羊肩配美酒

主菜選擇亦不少，如慢煮12小時的Pulled Lamb Shoulder，配乳酪來吃，有助平衡肉的膩口感，而色澤偏黑的炸雞，原來是以法國靚雞配風乾乳酪時滴出來的乳清醃製，令雞肉嫩滑帶獨特的酸味。酒品方面，過百款黎巴嫩佳釀任君選擇，較特別是有不同年份的黎巴嫩酒莊 Château Ksara出品的葡萄酒，總有一款合你心水。雞尾酒的話會加入豆蔻、八角和桂皮等香料，調配出獨特口味，異國風滿滿。

Château Ksara Le Prieuré 2012 $368<br>黎巴嫩的釀酒歷史達5,000年，主要產地為Bekaa Valley，這瓶來自該區的紅酒用上多種葡萄混合釀製，富濃郁黑水果味道，與羊肉很匹配。
  • Château Ksara Le Prieuré 2012 $368
    黎巴嫩的釀酒歷史達5,000年，主要產地為Bekaa Valley，這瓶來自該區的紅酒用上多種葡萄混合釀製，富濃郁黑水果味道，與羊肉很匹配。
Beirut Fizz $98<br>以氈酒、蜜糖、青檸汁、八角和香檳調配，甜中帶點香辛。
  • Beirut Fizz $98
    以氈酒、蜜糖、青檸汁、八角和香檳調配，甜中帶點香辛。
Domaine des Tourelles, Syrah Du Liban 2009 $1,468<br>來自當地首間酒廠品牌，這瓶帶黑水果如布冧、黑莓等香氣，口感順滑。
  • Domaine des Tourelles, Syrah Du Liban 2009 $1,468
    來自當地首間酒廠品牌，這瓶帶黑水果如布冧、黑莓等香氣，口感順滑。

Review

環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）

好味指數：3.5★

必試推介：Pulled Lamb Shoulder、Roasted Cauliflower

人均消費：$300

地址：中環些利街10號

查詢電話：2111 2284

撰文：林佩婷

攝影：陳世昌