給媽媽做愛心巴黎圈

士多啤梨中和甜度

傳統的巴黎圈多是圓形，今次劉師傅教大家製作心形款式，在唧製心形巴黎圈時記緊要眼定手定，否則很易變成心大心細。若想甜點線條更美，可以選擇有坑紋的唧嘴，令甜點出來更加立體。此外，餡料一般愛用朱古力醬，師傅特地加入香氣十足的果仁醬及榛子醬調混，令味道更富層次，他還特別加入微甜酸香的士多啤梨作平衡，不甜不膩，可以一次過多嘗幾個。師傅還提提大家，巴黎圈放入焗爐後，切勿打開爐門視察，以免突然改變爐溫，令造型變得不夠飽滿。

劉永全師傅於1992年加入凱悅集團，曾任澳洲阿德萊德凱悅酒店和前香港凱悅酒店餅房主廚，現為尖沙咀凱悅酒店餅房主廚。	材料	做法 1.中火將奶煮滾，加入牛油、鹽、糖後再煮滾；轉細火，加麵粉拌勻至稠身，熄火再攪1分鐘。之後將麵糊放入攪拌機輕輕打約2分鐘，最後逐少加入蛋汁拌勻後再加雲呢拿香油拌勻。
2.將麵糊放入唧袋，唧出心形後，置焗爐以170℃焗25至28分鐘，取出放涼備用。	3.將朱古力和果仁醬微微加熱至暖，加入已打起的忌廉拌勻後放入唧袋備用。	4.將心形巴黎圈打橫切成底面兩半，在底層圈上依次放上榛子醬、朱古力果仁醬、士多啤梨片和朱古力果仁醬，最後蓋回上層，再按個人喜好裝飾即成。

巴黎圈

材料（約6~8個）

奶 ：250克、牛油： 125克、鹽： ¼茶匙、糖：1茶匙、麵粉：200克、蛋：225克、雲呢拿香油： 2滴、

朱古力果仁醬

已打起忌廉：150克、朱古力醬：30克、果仁醬：30克、

其他配料

榛子醬：適量、士多啤梨：適量

撰文：林佩婷　

攝影：郭凱敏