零食停不了 疑患飲食失調

易對食量鬆懈

零食，即正餐以外的食物或飲料，通常進食程序較為方便，撕掉包裝已可放入口，除了可用作消除正餐之間的飢餓感，也帶有放鬆心情的效果。奈何很多人一接觸零食，彷彿停不了口……據營養師方敏琪指出，市面上的零食多不勝數，但可大致分為4大類—薯片、糖果、朱古力和餅乾，當中的調味料離不開糖、鹽、油、奶類製品，使大家進食過後，容易產生停不了口的衝動。「其實零食內含成分並沒有實際令人『上癮』的源頭，即使是朱古力，雖然含腦內啡成分，有着令人心情愉快的效果，但一排朱古力所含的腦內啡分量相當少，不足以構成上癮的風險。唯一解釋是，人的天性是嗜甜、怕苦，所以很多人對於甜味的東西不會抗拒。當人體吸取糖分時，血糖會在短時間內上升，情緒也會隨之變得高漲和興奮。再者，零食是一種可令人放鬆心情的食物，所以很易令人對進食分量產生鬆懈。」方敏琪建議大家可用水果、粟米、番薯、栗子、低脂乳酪、乾果片等營養價值較豐富的小食來取代零食。

喪食源於心理？

值得一提，假如一個人持續3個月或以上失控地狂食零食，事後又會感內疚，在臨床心理學角度，可被視為患上「狂食症」；倘若患者會在事後進行各種補償行為，如服瀉藥、扣喉等，則可視作「暴食症」，兩者都屬於飲食失調症。臨床心理學家陳穎儀博士指出，除了靠服用精神科藥物來減低進食的衝動，臨床心理學家又會協助患者探討誘發飲食失調的內外原因，看看是否因壓力爆煲、心理失衡，抑或賀爾蒙分泌失調等問題引起。有些患者可能在現實中找不到成就感、滿足感，因而從飲食上獲取，當然，整個治療過程的成敗，取決於患者的決心、配合，以及家人的支持。陳穎儀補充，要避免喪食零食，首先注意正餐分量要足夠，減少正餐之間經常出現飢餓感，其次是減少購買、改買細小包裝，或減少放置大量零食在身邊。此外，每當口痕時，不妨嘗試進行其他事情來分散注意力，如喝水、做運動等，避免一口痕就狂食零食。

依標籤進食免過量

目前有關當局未有就零食分量訂下明確準則，但有建議成人每日的脂肪攝取量應維持在3至20克，糖的攝取量處於5至15克，鹽分（鈉質）則應維持在120毫克至600毫克，大家不妨留意食品標籤所示，自然可避免進食過量。

仁安醫院駐院營養師 方敏琪	仁安醫院臨床心理學家 陳穎儀博士	糖果內含糖分，進食後，體內的升糖指數（GI）會上升，影響血糖穩定性，增加患上糖尿病的風險。
餅乾內含起酥油，可令口感變得鬆化，但它屬於反式脂肪，不宜多吃，否則會增加患上冠心病、中風的風險。	薯片經油炸而成，油分增加之餘，其飽和脂肪酸亦高。要是攝取過多飽和脂肪酸，可導致脂肪黏着血管壁，增加患上心臟病的風險。	放大圖片

撰文：林慧敏　

部分攝影：張群生

鳴謝：仁安醫院臨床心理學家陳穎儀博士及仁安醫院駐院營養師方敏琪