摩登茶記新港味

本土味摩登化

灣仔利東街最近大翻新，吸引了不少外國品牌進駐，可是位於隔籬的春園街卻是另一番景象，有老字號如金鳳、新景園和三不賣等小店林立，附近又有街市，可謂本土味十足。在利東街新開業的餐廳「鴛鴦口味」，亦配合新舊融合的主題，創作出摩登地道菜式，無論環境抑或食物，都糅合本地與西方元素，啱晒貪新鮮的香港人。店內裝修走中上路線，格調時尚，座位舒適，食物選擇雖然不乏大家熟悉的炒飯、多士和即食麵，但負責人強調新店是以新派香港食店作定位，選料和搭配都相當講究。

升級食材入饌

究竟升級版的新派港食可以有多講究？記者發現即食麵配的是自家熬煮的雞湯，還可追加澳洲和牛；平日常見的菠蘿包，餡料並非鮮牛油而是黑松露醬炒蛋；至於蝦仁炒飯，用上矜貴的藏紅花來調味，款款配搭新穎。負責人指，餐廳老闆希望把貴價食材炮製成平民化菜式，讓大家更容易品嘗到優質食材的味道。至於想出一系列新菜的大廚，就曾先後在本地及亞洲多間五星級酒店的中菜和西餐廳任職，他花了近一年時間才設計出現時的菜單，例如南乳燒雞和金華火腿Carbonara等，為港食帶來新意及驚喜。

黑松露菌炒蛋菠蘿包 $58（下午茶餐） 菠蘿包每日新鮮出爐，餡料的炒蛋加入矜貴的意大利黑松露醬和黑松露油，菌香濃郁。下午茶餐還附上炸薯條和飲品，分量十足。	鴛鴦味創意沙律 $88（單點，另加$20配黃金蝦3隻） 在西式沙律中加添創意，用鹹蛋黃和牛油把大蝦炒香，為清爽的青瓜、紅腰豆、粟米和鷹嘴豆等沙律配料添加一份鹹香惹味。	瑞士糖風味奶昔 $48 明明話用天然果汁調配，不加人造色素和增味劑，味道偏甜的奶昔，何解會與大家熟悉的士多啤梨口味瑞士糖那麼像呢？

少油鹽夠健康

很多人都知道，一般港式食物偏向多鹽多油不太健康。新店在這方面就照顧周到，餐牌上飯、麵、意粉和沙律等類別都有最少一款素食選擇，另外又採用較健康的橄欖油烹調，配以少油、少糖、少鹽的方式炮製美食，較一般港食來得健康。現時餐廳的午市和下午茶時段以供應套餐為主，晚上則有豐富的單點菜式和特飲供應，另設有Grab & Go小食部，專門製作兩款即叫即做的雞蛋仔，味道和口感都不輸街邊人氣小店呢！

紅綠鴛鴦一丁 $42（單點，另加$20配午餐肉蛋） 健康版的即食麵，選用出前一丁麵餅，以自家熬煮的雞湯做湯底，加上新鮮番茄，以及大量芫荽和葱，很有住家味道。	南乳扒春雞配秘製燒汁脆麵 $148 原隻雞塗上南乳醬醃最少一晚至入味，放入焗爐烤熟後，切件放在炸脆了的全蛋麵上，蘸燒汁來吃，賣相不輸西餐廳的出品。	餐廳特別請老師傅設計的中式鏤空鐵拉閘裝置，令水吧帶點懷舊的本土味道。

（左）阿華田雞蛋仔配香蕉士多啤梨 $68、（右）旺寶雪條風味雪飲 $48

雞蛋仔即叫即焗，外層脆卜卜且充滿阿華田香味，入面的軟心亦夠晒濕潤，配上Häagen-Dazs雪糕及水果，很快便清碟。而雪飲用的是本地品牌的橙味雪條製作的沙冰，熟悉的味道，與香甜的雞蛋仔甚匹配。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介： 阿華田雞蛋仔配香蕉士多啤梨、旺寶雪條風味雪飲

人均消費：$100~$200

撰文：余青蔚　

攝影：林資凱

地址：灣仔皇后大道東200號利東街地下G28~G29號舖

查詢電話：2882 9872