愛「滬」紅燒肉

曾是樂壇組合Bliss成員的藝人Oscar（蕭潤邦），6年前決定轉行賣生煎包之前，專程前往上海跟包點師傅學藝，最近在北角開設全新上海小菜館「金頤小館」，Oscar也特意到上海跟當地老師傅學習地道滬菜，新店還聘請經驗老到的上海師傅擔任主廚，並將菜式微調以更適合港人口味，食物款式更多元化，除了生煎包、小籠包外，還供應麵食、涼菜、小炒、菜飯、沙鍋及小食等。
外婆紅燒肉 $55<br>五花腩肉加入濃湯及大量調味料慢火燜煮，吃起來肥而不膩、肉質鮮香濃郁。
外婆紅燒肉 $55
五花腩肉加入濃湯及大量調味料慢火燜煮，吃起來肥而不膩、肉質鮮香濃郁。

以上海家常菜的外婆紅燒肉為例，選用新鮮五花腩肉切成方塊後，加入大量黃糖、老抽、生抽及甜醬油先燜煮至上色入味，為了增添醬汁的鮮甜味道，還加入老雞、豬骨、金華火腿熬煮至少6小時的濃湯，慢火邊燴邊煮而成，醬汁自然變得濃稠鮮香，口感也不油膩。值得一提是，店子的招牌生煎包及小籠包亦依足「上海生煎皇」的配方炮製，師傅每日早上搓皮，然後加上新鮮的豬肉餡料製作，確保每個包都皮薄餡靚、肉汁豐富。

查詢電話：2965 8688

撰文：褚愛琪

攝影：林資凱

金沙河蝦 $108<br>從清炒河蝦改良而來，河蝦以鹹蛋黃快炒而成，味道鹹香鮮味，下飯一流。
  • 金沙河蝦 $108
    從清炒河蝦改良而來，河蝦以鹹蛋黃快炒而成，味道鹹香鮮味，下飯一流。
胡麻醬五彩冷麵 $45<br>由上海麵檔供應的麵條煙韌有彈性，吃時與芝麻醬、青瓜絲、筍絲、火腿絲等拌勻，口感與層次都相當豐富。
  • 胡麻醬五彩冷麵 $45
    由上海麵檔供應的麵條煙韌有彈性，吃時與芝麻醬、青瓜絲、筍絲、火腿絲等拌勻，口感與層次都相當豐富。
決心在飲食界大展拳腳的Oscar，每日都在店內打點大小事務，親力親為。
  • 決心在飲食界大展拳腳的Oscar，每日都在店內打點大小事務，親力親為。