Momotaro FUSION和風午膳

城中日本菜館雖然多不勝數，數到用心製作及堅持選用頂級食材的，卻可謂寥寥無幾，而收費也令人咋舌。位於中環的日本餐廳Momotaro，內裝設計得摩登型格，主理的米芝蓮日籍行政總廚青山征晃更講究不時不吃，只精選上乘靚料入饌，炮製出糅合創意Fusion美食。最近總廚夥拍主廚及壽司師傅，設計出全新的午市限定菜式，性價比之高，天天來吃也不會厭。
Japanese Paper Shabu Shabu $168（午餐）<br>全新推出的日式紙火鍋，用上時令的蔬菜及鮮菌入饌，配合清甜的湯底及自選的牛肉或豬肉，清鮮不膩。
Japanese Paper Shabu Shabu $168（午餐）
全新推出的日式紙火鍋，用上時令的蔬菜及鮮菌入饌，配合清甜的湯底及自選的牛肉或豬肉，清鮮不膩。

優質食材 精緻和食

開業未夠半年的Momotaro，是城中數一數二的型格高級日本餐廳，備受名人、食家及明星追捧，相信除了因為餐廳摩登型格的用餐氣氛外，還有來頭不小的主廚。餐廳的日籍行政總廚青山征晃，出生於日本橫濱，從小就在祖父的魚市場幫手，對日本的時令海鮮瞭如指掌之餘，更曾出任美國米芝蓮1星餐廳Asanebo Sushi主廚，廚藝出眾，他擅長將傳統日本菜糅合個人風格，炮製出別具一格的Fusion料理。

青山征晃師傅最近夥拍餐廳主廚Leo Kwok及壽司師傅Jac Hung，不惜工本，將多在晚市供應的頂級食材運用到午餐中，令午餐選擇由現時的10款增加至18款，精緻的菜式包括Japanese Paper Shabu Shabu（季節性限定紙火鍋）、Beef Foie Gras（鵝肝牛柳）、Hokkaido Donburi（北海丼）、Nabeyaki Udon（鍋燒烏冬）等。

日籍行政總廚青山征晃擅長在傳統和食中加入Fusion元素，但仍以不時不食為大前提。
  • 日籍行政總廚青山征晃擅長在傳統和食中加入Fusion元素，但仍以不時不食為大前提。
有份設計全新午餐菜單的餐廳主廚Leo Kwok（右）及壽司師傅Jac Hung（左），希望全新的午餐菜式可以為食客帶來更多選擇及新鮮感。
  • 有份設計全新午餐菜單的餐廳主廚Leo Kwok（右）及壽司師傅Jac Hung（左），希望全新的午餐菜式可以為食客帶來更多選擇及新鮮感。
餐廳酒吧與用餐區的氣氛截然不同，除用上日本傳統的神怪面具外，還用上不同的燈光效果來區分午市、歡樂時光、晚市及消夜4個時段。
  • 餐廳酒吧與用餐區的氣氛截然不同，除用上日本傳統的神怪面具外，還用上不同的燈光效果來區分午市、歡樂時光、晚市及消夜4個時段。

周四晚加設 Live Band演奏

以Japanese Paper Shabu Shabu為例，是用時令的蔬菜及鮮菌為食材，配合清甜的湯底和自選的牛肉或豬肉，在特製的日本油紙裏面灼煮，原汁原味。日本油紙不但可以將熱力均勻傳遞，還具吸走油分的作用，灼煮的肉片入口不油不膩。至於賣相及烹調方法均帶點西餐風格的Beef Foie Gras，選用來自美國的嫩滑牛柳，煎至剛好熟伴兩塊厚切的匈牙利鵝肝，作為午餐，實在是豪氣講究之選。除了新設的午餐菜單外，午市還供應多款招牌菜，像是Sashimi Platter、Caterpillar Roll及Spiced Marinated Black Cod等，大部分食材均由日本各地直送抵港，新鮮肥美。此外，餐廳逢周四晚8時半至12時，新增現場音樂演奏，悅耳的Acoustic Music為用餐及酒吧增添輕鬆氣氛。

Beef Foie Gras $138（午餐）<br>牛柳是來自美國的新鮮靚貨，貪其肉嫩汁豐，搭配口感豐厚、油脂甘香的匈牙利鵝肝，亮點在只收百多元一客，性價比高，一推出即大受歡迎。
  • Beef Foie Gras $138（午餐）
    牛柳是來自美國的新鮮靚貨，貪其肉嫩汁豐，搭配口感豐厚、油脂甘香的匈牙利鵝肝，亮點在只收百多元一客，性價比高，一推出即大受歡迎。
Nabeyaki Udon $138（午餐）<br>熱辣辣的石鍋令烏冬、肉片、天婦羅、溫泉蛋等保持溫熱，就算放了一陣子，入口依然燙嘴，加上烏冬彈牙而配料豐富，連湯底也清甜過人，驚喜！
  • Nabeyaki Udon $138（午餐）
    熱辣辣的石鍋令烏冬、肉片、天婦羅、溫泉蛋等保持溫熱，就算放了一陣子，入口依然燙嘴，加上烏冬彈牙而配料豐富，連湯底也清甜過人，驚喜！
Hokkaido Donburi $268（午餐）<br>用上由北海道送抵的時令海產包括碎吞拿魚腩、海膽、三文魚子等製作，豐富澎湃的配料鋪滿粒粒煙韌軟糯的日本山形縣女王米壽司飯之上，必試！
  • Hokkaido Donburi $268（午餐）
    用上由北海道送抵的時令海產包括碎吞拿魚腩、海膽、三文魚子等製作，豐富澎湃的配料鋪滿粒粒煙韌軟糯的日本山形縣女王米壽司飯之上，必試！
Sashimi Platter $680/14件<br>選用時令肥美海產製作的刺身拼盤，採訪當日就有新鮮甜美的拖羅、海膽、甜蝦、帶子及三文魚等。
  • Sashimi Platter $680/14件
    選用時令肥美海產製作的刺身拼盤，採訪當日就有新鮮甜美的拖羅、海膽、甜蝦、帶子及三文魚等。
Spiced Marinated Black Cod $178<br>黑鱈魚肉質甘腴嫩滑，用辣味噌醬醃過後燒至剛好熟，除吃到黑鱈魚本身的鮮甜滑溜外，還有陣陣香辣惹味的味噌香氣。
  • Spiced Marinated Black Cod $178
    黑鱈魚肉質甘腴嫩滑，用辣味噌醬醃過後燒至剛好熟，除吃到黑鱈魚本身的鮮甜滑溜外，還有陣陣香辣惹味的味噌香氣。
Caterpillar Roll $148<br>由加州卷改良而成的版本，將牛油果薄片包住珍珠米飯、鰻魚、甜蝦等，灑上芝麻以提香，口感亦豐富。
  • Caterpillar Roll $148
    由加州卷改良而成的版本，將牛油果薄片包住珍珠米飯、鰻魚、甜蝦等，灑上芝麻以提香，口感亦豐富。

撰文：褚愛琪

部分攝影：吳文聰、張群生

地址：中環威靈頓街198號UG層

查詢電話：2865 0005