有心唔怕遲 80後滋味大「法」

追根溯源 嚴選食材

Never Too Late Dining由3位80後老闆Kent、Ben和Billy一同開設，店名的意思直白，不言而喻，正是「有心不怕遲」，叫大家多抽空與摯愛用餐。不過除此以外，原來身為大廚的Kent還別有用心，希望客人在用餐之前，可以知道每樣食物的來源和其生產過程，以免禍從口入。所以菜單上盡列各款食材的出產地，主打的海鮮大部分更獲可持續發展認證，環保之餘，品質亦有保證。

Fusion風格 不時不食

Kent入行十多年，以前在不少老牌法國餐廳工作，製作鄉村式的傳統法國料理，今次他用上環球食材入饌，風格亦較過去富新意。除了外國進口貨，Kent亦欣賞本地出品，好似魚乾、蝦乾和乾瑤柱等，還有店內使用的天然有機蔬菜，統統由他親自挑選，用以上優質食材炮製出各款法國菜式。餐廳菜式也以不時不食為原則，Kent會因應季節再作出調整，至於每日推出的Daily Special，一星期亦會轉換兩至三次，為客人帶來新鮮感。

（左起）Kent、Billy和Ben相識多年，去年開始計劃開餐廳，3人更一同到錦上路的有機農場考察。	本地有機沙律 $88 用上多種顏色的蔬菜，有甘筍、椰菜花、西蘭花和車厘茄等，全部來自本地有機農場，光看已叫人賞心悅目，食落味道亦非常香甜，沒有一點草青味。	帶子 $88 選用新鮮空運到港的北海道帶子，切成較厚身的Carpaccio，配以用分子料理技術製作的黑醋魚子、英國鹽花、青檸片，口感豐富，清新開胃。

賣相精緻 價錢親民

雖然店家以Casual Dining做定位，不過無論環境和食物賣相，都十分講究，足以媲美市區的高級餐廳。Kent還採用不少現代的烹調技巧，如低溫慢煮、分子料理等，配以食用花作裝飾，讓每道菜展現出精緻心思與魅力，令人喜出望外的是收費相當親民，前菜數十元一客，主菜也是百多元而已。

法國雞胸 $168 雞胸肉做得很嫩滑，原來Kent以低溫烹調的方法處理過，面層的意大利Porchetta火腿和羽衣甘藍就用低溫烘成脆片，將傳統法國菜以摩登形象呈現。	焦糖梨蛋糕 $48 甜品全部自家製作，這款海綿蛋糕的材料源自法國，蛋糕浸過糖水後加上焦糖梨肉和焦糖慕絲，配以自製爆谷和脆脆，精緻得來又見心思。	櫻花蝦虎蝦龍蝦汁意粉 $148 Kent覺得不少本地食材都有發揮空間，如選用香氣十足的本地櫻花蝦乾，與肉質較厚的虎蝦同炒，加入自製龍蝦汁，讓意大利粉集三重鮮味，吃得滿足。

此外，店內裝潢由從事設計工作的Ben負責，鮮黃色的招牌與門面夠晒搶眼，室內選用的雲石枱、白磚牆和喇叭造型吊燈都是特別訂造，猶如一間時尚的法式小餐館。

店家座位數目不多，不過環境舒適，大幅落地玻璃與白磚牆設計予人優雅感覺。

餐廳的前身本是幾間陳舊的老店，重新裝修後，醒目的黃色招牌在大馬路上尤其搶眼，店旁的三角形小庭園更會因應季節而變裝。

撰文：余青蔚　

攝影：陳富權

地址：元朗青山公路元朗段1號珍珠樓地下7號舖

查詢電話：2442 7888

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：慢煮八爪魚、本地有機沙律

人均消費：$200~$300