藝術酒店餐廳踏上健康台板

在油麻地這燈紅酒綠的舊社區，近日有以本地文化藝術為主題的登臺酒店開業，帶來清新新氣象，酒店的全新歐陸餐廳「廚意」，沒有艷壓舞台的王者，卻有小清新作招徠的健康菜式，不少還加入亞洲食材如豆腐、奶茶等來製作，一新耳目。

煎有機豆腐、耶路撒冷雅枝竹、黑松露片 $168、Haselgrove STAFF Adelaide Hills Chardonnay 2012 $380/瓶<br>本地有機豆腐切開塗上雞心豆黑松露醬煎香，伴黑松露片，淋上耶路撒冷雅枝竹醬汁和炸雅枝竹；搭配富李子、黑莓、甘草和黑橄欖等

煎有機豆腐、耶路撒冷雅枝竹、黑松露片 $168、Haselgrove STAFF Adelaide Hills Chardonnay 2012 $380/瓶
本地有機豆腐切開塗上雞心豆黑松露醬煎香，伴黑松露片，淋上耶路撒冷雅枝竹醬汁和炸雅枝竹；搭配富李子、黑莓、甘草和黑橄欖等

意式裝潢

餐廳主攻歐陸菜，當中又以意大利菜為主，故裝潢也傾向意大利格調，主用餐區以黑白花紋圖案地磚，配不同造型的桌子，營造輕鬆而活潑的氛圍。餐廳另一邊設有開放式廚房，客人安坐其中可以欣賞到大廚們投入炮製美食的情境。想投入輕鬆悠閒環境，也可以走到另一隅的咖啡茶座，置有寬敞的皮梳化、小桌子、各式小盆栽等，在此享用香醇的意大利Lavazza品牌咖啡，又或是意大利Contiene Polpa Di Frutta的各款果汁，搭配一客奶茶味鬆餅，是一頓輕鬆開懷的下午茶，忙裏偷閒，夠寫意！

講究健康

美食方面，主廚Justin選用了多款健康食材，包括全天然、無激素食材、多種本地有機蔬菜、有機豆腐等，甜品則以低糖輕怡為基調。以有機豆腐為例，選用本地豆品廠出品，塗上雞心豆黑松露醬煎香，富黃豆香之外，添加獨特菌香與食味成健康主菜之一；又或與杧果、豆腐、芝士餅乾重新製作成有機豆腐杧果芝士餅，綴以分子料理製成的熱情果杧果魚子，配搭新穎之外，酸甜味道平衡。至於一般較為濃稠的意大利飯，大廚就用上菇菌作配料，還加入藜麥和蔬菜湯來烹調，令質感變得清新爽口。

餐廳劃分成多個區域，主用餐區以黑白花紋地磚配多種材質的桌子和木餐椅，以及開放式廚房，感覺開揚富格調。

餐廳劃分成多個區域，主用餐區以黑白花紋地磚配多種材質的桌子和木餐椅，以及開放式廚房，感覺開揚富格調。

有機豆腐杧果芝士餅、豆腐意大利雪糕 $88<br>底層為餅乾碎及杧果慕絲，中間是用有機豆漿、蛋白和有機豆腐做的豆腐磚及面層的熱情果杧果魚子，再加入紅莓乾，口感豐富。

有機豆腐杧果芝士餅、豆腐意大利雪糕 $88
底層為餅乾碎及杧果慕絲，中間是用有機豆漿、蛋白和有機豆腐做的豆腐磚及面層的熱情果杧果魚子，再加入紅莓乾，口感豐富。

羊肚菌藜麥馬斯卡芝士意大利飯 $218<br>用上洋葱、甘筍和西芹等熬煮的菜湯代替忌廉來煮加有藜麥的意大利飯，再加入羊肚菌煮至軟硬適中後，拌芝士品嘗，濃厚美味。

羊肚菌藜麥馬斯卡芝士意大利飯 $218
用上洋葱、甘筍和西芹等熬煮的菜湯代替忌廉來煮加有藜麥的意大利飯，再加入羊肚菌煮至軟硬適中後，拌芝士品嘗，濃厚美味。

獨家餐酒

餐廳也為配搭各款佳餚而引入多款餐酒，其中最特別的是獨家從澳洲引入Haselgrove酒莊的紅白餐酒，富果香的白酒配搭慢煮至軟腍而味道濃郁的香辣西班牙紅蝦番茄意大利粉又或與伴黑蒜醬蒜蓉包的法式魚湯海鮮搭配皆可。至於坊間少有供應的T骨羊扒，大廚選用的是無激素而羊羶味濃的美國貨，還花心思炮製薄荷葉薯餅來替代一般的薄荷醬，佐以蘊含豐富檸檬與橡木香的紅酒，為肉食減膩添香。