韓國過江龍窰爐明火烤雞

韓國炸雞？正呀！不過冬天餐餐食燒烤和打邊爐咁滯，過年又食一大堆煎炸小食，吸收唔少脂肪。其實怕油膩又想食香脆韓國雞，未必沒辦法，來自韓國的連鎖烤雞店The Hwaduk最近進軍香港，用上特製的高溫烤爐、明火將雞肉烤得金黃酥脆，少油得來比油炸更健康，讓大家放心細嘗。
Chicken & Octopus Fry $268<br>大型拼盤足夠2至3人享用，有招牌的原味烤雞、紫菜飯糰、薯角，以及大大隻的炸韓國八爪魚。
Chicken & Octopus Fry $268
大型拼盤足夠2至3人享用，有招牌的原味烤雞、紫菜飯糰、薯角，以及大大隻的炸韓國八爪魚。

火山石燒雞烤薄餅

傳統的韓式炸雞，雖然香口惹味，但大多經過熱油炸熟，油膩又熱氣。其實韓國人食雞還有另一種選擇，就是用焗爐炮製毋須額外落油都可以製作出脆卜卜外皮的美味烤雞。新店The Hwaduk店名在韓文中解作火爐，餐廳特別從韓國請專人抵港組裝廚房內的烤爐，採用的物料全部源自意大利，外形猶如一個蒙古包的爐內置有火山岩，其溫度可高達400℃，用來烤雞和Pizza均能達到理想效果，用明火窰爐來烤雞在香港亦堪稱只此一家。

輪住換位火力平均

韓籍老闆李先生透露，烤爐一次可以容納大約10份烤雞，因為爐入面每個位置的受熱程度不一，故烤焗時需將食物輪流轉換不同位置，而食材底面都要烤焗一次，才可做到金黃香脆。處理雞肉亦同樣重要，餐廳只選用重約1kg的新鮮雞製作，以保持肉質嫩滑，而每隻雞還要醃逾24小時至入味才烤製。至於口味方面，除原味外，廚師會因應要求在原味烤雞烤好後，加入辣汁、葱絲、蒜片或BBQ汁等配料成各種口味。

來自韓國的老闆李先生把The Hwaduk的烤雞引入香港，稍後時間了解多了本地人口味後，會陸續在菜單上增加其他菜式。
  • 來自韓國的老闆李先生把The Hwaduk的烤雞引入香港，稍後時間了解多了本地人口味後，會陸續在菜單上增加其他菜式。
Original Chicken $168<br>新鮮雞原隻切件後用多種蔬菜和香料醃味，放入特製烤爐烤焗約14分鐘，每份配忌廉汁、蜜糖芥辣汁和韓國辣醬，帶來與別不同的滋味。
  • Original Chicken $168
    新鮮雞原隻切件後用多種蔬菜和香料醃味，放入特製烤爐烤焗約14分鐘，每份配忌廉汁、蜜糖芥辣汁和韓國辣醬，帶來與別不同的滋味。
Gorgonzola Pizza $118、$98/Lunch<br>薄餅的麵糰均在韓國自家製作，有柯打後先把底面烤焗一次，待餅皮烤脆後再加上3款意大利芝士和忌廉醬，品嘗時可以少許蜜糖佐味，芝香濃郁。
  • Gorgonzola Pizza $118、$98/Lunch
    薄餅的麵糰均在韓國自家製作，有柯打後先把底面烤焗一次，待餅皮烤脆後再加上3款意大利芝士和忌廉醬，品嘗時可以少許蜜糖佐味，芝香濃郁。

分量偏大多人分享

The Hwaduk於兩年前在韓國創立，以特許經營的模式運作，至今有近30間連鎖店，今次銅鑼灣店是品牌在海外的首間分店。李先生指，香港店的菜式選擇暫時雖較韓國少，但做法和食材基本相同；而店家另一款主打的Pizza，薄餅的麵糰全在韓國自家製作，再送抵香港，連食烤雞用的工具，統統從韓國進口。李先生還說，當地人食炸雞大多是放工後與朋友消遣的活動之一，而烤雞店則較像家庭式餐廳，所以店內的食物分量偏大，足夠一家幾口共享。

Bossam Chicken $228<br>選用雞髀肉且去骨製作，肉質嫩滑且啖啖肉，建議用白蘿蔔片包住雞肉、三色椒、洋葱和甘筍來品嘗，蔬菜帶來清爽口感之餘，亦能減膩。
  • Bossam Chicken $228
    選用雞髀肉且去骨製作，肉質嫩滑且啖啖肉，建議用白蘿蔔片包住雞肉、三色椒、洋葱和甘筍來品嘗，蔬菜帶來清爽口感之餘，亦能減膩。
Rice Cake with Korean Sauce $138<br>與常見的辣炒年糕不同，只用牛肉、冬菇、大葱、洋葱、甘筍和秘製醬汁炒製，很有韓國家庭料理的風味。
  • Rice Cake with Korean Sauce $138
    與常見的辣炒年糕不同，只用牛肉、冬菇、大葱、洋葱、甘筍和秘製醬汁炒製，很有韓國家庭料理的風味。
Spicy Seafood Tang $168<br>用上多款海鮮，如青口、魷魚、蜆、墨魚仔和蜆等，與韓國辣醬煮成的湯汁拌烏冬同吃，熱燙微辛，天冷吃過即時全身暖笠笠。
  • Spicy Seafood Tang $168
    用上多款海鮮，如青口、魷魚、蜆、墨魚仔和蜆等，與韓國辣醬煮成的湯汁拌烏冬同吃，熱燙微辛，天冷吃過即時全身暖笠笠。
香港分店裝修風格與韓國店如出一轍，設計以簡約為主，用玻璃窗隔開用餐區和開放式廚房。
  • 香港分店裝修風格與韓國店如出一轍，設計以簡約為主，用玻璃窗隔開用餐區和開放式廚房。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：Chicken & Octopus Fry、Rice Cake with Korean Sauce

人均消費：$250

撰文：余青蔚　

攝影：莫文俊

地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 21樓

查詢電話：2811 8821