女生創意手工Jam

以花入饌 嘗出小清新

沒有女生不喜歡花，即使變換了形態亦然。最近由年僅21歲的90後大學生Agnes開設、名為JustJam HK推出的一款海洋牛奶醬就以花入饌，更成為不少絲打追捧對象。海洋牛奶醬擁有Tiffany Blue的獨特色彩，全因用上天然的蝶豆花製作，讓本來看起來像煉奶般的奶白色醬擁有獨一無二的粉藍美麗姿色。

Agnes早前還為情人節推出全新產品玫瑰花果醬，以美國空運到港的新鮮食用玫瑰花入饌，還加入檸檬，讓酸味吊出玫瑰花香，入口更嘗到花瓣，落本兼足料。此外，網店NANA VS Kitchen和去年剛進駐誠品的Nicole's Kitchen，亦有以法國食用玫瑰入饌的花醬，愛玫瑰花香的人大可趁機遍嘗心頭好。

紅酒玫瑰醬 $65/100ml （b） 用上法國食用玫瑰花、法國紅酒、冰糖及天然提煉的果膠製成，充滿玫瑰香氣且帶紅酒莓果的微酸。	玫瑰花果醬 $78/100ml （a） 每一口都嘗到玫瑰花瓣，配上檸檬酸令玫瑰花味更突出，吃罷齒頰也留香。	JustJam HK由年僅21歲的Agnes一手主理，雖然半年前才開始整Jam，但靠着年輕人的奇思妙想，自創出獨特的口味，大受年輕一輩，特別是女生歡迎。

鮮甜果醬 天然無添加

果醬要做到質感黏稠、帶濃郁果香，關鍵在於用上大量水果製作，讓其在烹煮過程中釋放天然果膠，非一般加入魚膠粉製作的款式可比擬。而主打手工法式果醬的Nicole's Kitchen，女主人Nicole就只用大量時令水果創作出多達21種口味的果醬，如招牌的紅酒無花果果醬、金桔菠蘿果醬等，款式配搭多變。由於成品無添加，Nicole需嚴格控制品質，果醬以高溫入樽，鎖緊瓶蓋後將玻璃樽倒轉浸泡於熱水中消毒殺菌，再冷卻3天才叫大功告成。由於無防腐劑及添加物，開瓶後要盡快享用，以防變壞。

紅酒無花果果醬 $120/125g （c） 店家王牌款式，果醬帶淡淡的紅酒香，混有無花果籽，令口感豐富，味道天然，還可以搭配Cheese & Ham來品嘗。	金桔菠蘿果醬 $80/125g （c） 用上金桔、泰國新鮮菠蘿、檸檬汁及冰糖煮成，味道清甜，加有小量菠蘿肉以增添口感；與雪糕，甚至牛扒亦相當對味。	越橘果醬 $58/100ml （a） 越橘微酸，與冰糖同煮後變得酸甜開胃，果醬用料零舍足，一粒粒的果實增添口感，配鹹食如肉丸亦十分夾。
現為兩子之母的Nicole於2011年創立Nicole's Kitchen，自品牌去年10月進駐誠品後，讓更多人可以品嘗到其手藝。

味香濃茶　抹出好滋味

手工抹醬是近年備受矚目的新興之物，特別是在韓國爆紅的抹茶牛奶醬，可謂風靡全城。而NANA VS Kitchen就在這類不加入水果成分的手工醬中大花心思，老闆娘Serena研發出多款創新口味，當中最特別的莫過於港式奶茶醬，以滾熱的牛奶及忌廉沖泡錫蘭茶葉，加糖後高溫煮成醬，成為一款可以「吃」的港式奶茶。除了塗抹在麵包鬆餅來品嘗外，它亦扮演着奶茶濃縮沖劑的角色，想飲地道奶茶時只要以2湯匙醬加入200ml熱水即可，相當方便。

抹茶牛奶醬 $58/100ml （a） 濃郁的玄米抹茶配上醇厚的北海道3.6牛乳，味道甜而不膩，且帶輕微甘香。	和風抹茶醬 $55/100ml （b） 混合了3種不同味道的日本宇冶抹茶粉，配以牛奶、忌廉及沙糖，煮成甜中帶甘的抹茶醬；簡單用2湯匙醬加200ml熱水即可調成抹茶Latte。	港式奶茶醬 $55/100ml （b） 港式地道風味抹醬，用滾熱牛奶及忌廉沖泡錫蘭紅茶，加入適量沙糖，以高溫煮成醬，便成食得的奶茶； 推介伴甜點或沖水調成原汁原味的奶茶來享用。
Serena趁餘暇實踐自己夢想，於去年8月開始以網店形式推廣創作手工抹醬，分享煮食心得。

Shop Info

（a）JustJam HK　網址：www.facebook.com/justjamhongkong、

（b）NANA VS Kitchen　網址：www.facebook.com/nanavskitchen、

（c）Nicole's Kitchen　查詢電話：3419 1057

撰文：鄧偉豐　

部分攝影：蔡浩文、林資凱