搬竇前搶食！築地攻略Last Call

踩場4大注意點

場內場外：

佔地約23萬平方米的築地市場分為內、外兩部分，場內是進行競投及工人工作的主要場所，同時有一條以食肆為主、走相對高檔路線的「魚Gashi橫丁」商店街；而場外範圍則集合了魚檔、乾貨店、食肆等走平民路線的店舖，內裏隨處都可聽到店員大喊「可以食到新鮮海產」、「有折扣」的口號，街頭街尾都充滿朝氣。而今次搬遷的其實是內市場，外市場則保留於原址經營。

到訪時間：

市場最有代表性的畫面，一定係魚販競投海產的盛況，要見識到這幕，先得過早起這一關，事關海產交易由清晨5點開始，想睇一般要4:30am埋位，除了買手們的肉緊叫價外，睇見一地都係吞拿魚的震撼，捱少少眼瞓都值得。想輕鬆觀光的話，10:00am至1:00pm到場也可以。內市場除了星期日及公眾假期外，連星期三都會休息，下午過後大部分商店都關門，而外市場大部分商舖亦跟隨內市場的作息時間。

今次搬遷的其實是內市場，外市場則保留於原址經營。	海產交易由清晨5點開始，想睇一般要4:30am埋位。	內市場範圍地面濕滑，要小心跣腳，而且經常有小型貨車在通道出入（見圖），買嘢時要小心睇車。

交通路線：

內市場範圍地面濕滑，要小心跣腳，而且經常有小型貨車在通道出入（見圖），買嘢時要小心睇車。前往築地，無論乘東京地下鐵至築地站，或乘都營大江戶線到築地市場站都好就腳，不過後者車站距離市場的路程相對較短。

另類景點：

築地市場也有充滿人情味的一面，位於吉野家築地店旁邊，有間歷史悠久的波除稻荷神社，內裏有市場工作人員為各類海產（甚至雞蛋）所立的一排石碑，為牠們的犧牲致敬，有「壽司塚」、「海老塚」及「玉子塚」等等，堪稱築地的另類景點。

6大必到店

築地除了海產蔬果批發，以及售賣新鮮食材的商店外，更讓人津津樂道是內裏超過140間的食肆，當中不少更是揚名海外的名店。特別請來到訪過築地無數次的兩位達人：旅遊專欄作家陳俊偉及少年食神Michael，為大家推介市場必食好滋味。

陳俊偉推介

築地壽司清

很多遊客都覺得來到築地，一定要吃壽司大或大和壽司，其實築地壽司清也是不錯的選擇，是開業逾百年的老店，在Tabelog.com的評分亦跟大和壽司相若，炮製的壽司在傳統中加添新派口味。

網址：www.tsukijisushisay.co.jp

佃權

魚餅魚蛋專門店，季節性食品如松茸魚餅、栗子魚蛋又好味又有特色，還有一款以煙肉包捲着外層的大粒炸魚蛋，內裏全是香甜洋葱，非常滋味。

網址：www.tsukugon.co.jp

築地井上

炮製東京庶民囗味醬油味拉麵，簡單、直接而不造作的風格，沒有時下流行的過於浮誇製作，叫人吃得舒服。

網址： www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/cat-d/cat-14/088.html

Michael推介

Umai鮨勘

雖然築地有不少壽司店，但識食就一定跟場內的魚販搵食，位於內市場範圍的Umai鮨勘，是市場工作人員的私竇，質素肯定有保證。

網址：www.sushikan.co.jp

山長玉子燒

明明睇住個廚喺你面前煎，但入口感覺卻有蛋糕質感，相當神奇，分為原味及柚子味兩種，前者蛋味濃郁，後者口味清新，僅¥100一串，值得去朝聖兼打卡。

網址： www.yamachou-matue.jp/index.shtml

若葉拉麵

位於場外邊皮位置，只得4個座位，他們的醬油湯底叉燒拉麵相當精彩，如果去市場前一晚飲了Sake帶點宿醉，叫師傅加多點葱花及胡椒，食後保證回魂。

網址：www.tsukiji-wakaba.com

陳俊偉推介

築地壽司清也是不錯的選擇，是開業逾百年的老店，在Tabelog.com的評分亦跟大和壽司相若。	築地壽司清也是不錯的選擇，是開業逾百年的老店，在Tabelog.com的評分亦跟大和壽司相若。	魚餅魚蛋專門店，季節性食品如松茸魚餅、栗子魚蛋又好味又有特色。
魚餅魚蛋專門店，季節性食品如松茸魚餅、栗子魚蛋又好味又有特色。	炮製東京庶民囗味醬油味拉麵，簡單、直接而不造作。	炮製東京庶民囗味醬油味拉麵，簡單、直接而不造作。

Michael推介

位於內市場範圍的Umai鮨勘，是市場工作人員的私竇，質素肯定有保證。	位於內市場範圍的Umai鮨勘，是市場工作人員的私竇，質素肯定有保證。	分為原味及柚子味兩種，前者蛋味濃郁，後者口味清新，僅¥100一串。
分為原味及柚子味兩種，前者蛋味濃郁，後者口味清新，僅¥100一串。	只得4個座位，他們的醬油湯底叉燒拉麵相當精彩。	只得4個座位，他們的醬油湯底叉燒拉麵相當精彩。

撰文：張超駿　

部分相片：互聯網