消滯有法 飲得杯落！

中醫師的話：飲普洱 助解膩

註冊中醫師任立新博士表示，煎堆、油角、蘿蔔糕、年糕都是高脂肪的煎炸食物，花生、瓜子、果仁、腰果、花生糖等小食亦難以消化，兩者都很容易令人產生胃脹食滯的感覺。「根據中醫學角度，煎炸肥膩之物有損脾胃，吃得太多，胃部來不及消化，令食物渣滓停滯不行，又會進一步損耗胃力，導致胸悶痞結、噯腐吞酸、脘腹脹滿、躁動不安，按之更會感到不舒，惟有噯氣或矢氣（打嗝），才覺紓緩。要是平日常見胃痛、胃脹、噯氣吞酸（胃酸倒流）的人，實在不宜吃得太多。」

想防止食滯，最佳方法是注意食量，若因吃得太多而感到胃部不適，可飲用普洱濃茶，藉此消滯。「普洱茶屬性溫和，具備暖胃、消脂、去油膩、降血壓、降血脂等作用，食滯了，不妨沖杯濃普洱，可消除飽滯感。此外，粥品能滋補元氣，並有生津液、暢胃氣等功能，像大米胡蘿蔔粥、薏米紅豆粥、大麥米粥等，對於消胃脹、化食滯有一定功效。」

其他消滯食療

山楂消滯飲

材料：山楂1両、炒麥芽5錢、炒谷芽5錢、萊服子3錢

做法：將材料洗淨，加入6碗水，文火煎2小時。

功效：消食除脹

谷麥芽豬（月展）湯

材料：炒谷芽5錢、炒麥芽5錢、白茅根5錢、蜜棗3粒、豬（月展）半斤

做法：將材料洗淨，加入10碗水，煲1.5小時。

功效：清熱潤肺、健胃消滯、幫助消化

雞內金豬（月展）湯

材料：雞內金3錢、山楂5錢、生薏仁1両、蜜棗3粒、豬（月展）半斤

做法：將材料洗淨，加入10碗水，煲1.5小時。

功效：清熱祛濕、消脂除膩、幫助消化、健胃利水

山楂消滯飲	谷麥芽豬（月展）湯	雞內金豬（月展）湯

陳皮萊菔子茶

材料：山楂2錢、萊菔子3錢、陳皮2片、木香2錢、麥芽5錢

做法：用4碗水煎成大半碗，每天飯後1次。

功效：健脾、消食、導滯

清胃消食湯

材料：萊服子3錢、枳實3錢、陳皮2錢、白蘿蔔3條、乾鴨腎2個、芹菜1両

做法：先將蘿蔔去皮、切片，乾鴨腎及藥材（放入布袋），文火煲1小時，再放芹菜、葱花滾10分鐘即可。

功效：消積滯、化胃脹、降噯氣

節瓜二朮飲

材料：海螵蛸5錢、白朮3錢、蒼朮3錢、陳皮1錢、生薏仁8錢、節瓜1斤、瘦肉半斤、鹹蛋2隻

做法：鹹蛋搗爛拌勻，節瓜與藥材先煮熟，放瘦肉，最後加入鹹蛋稍滾即可。

功效：消食制酸

陳皮萊菔子茶	清胃消食湯	節瓜二朮飲

營養師的話：吃水果 利消化

營養師Esther Lam表示，賀年食品多數用糯米粉、粟粉製造，主要營養成分為碳水化合物，因此部分食品的熱量頗高，例如1粒笑口棗（約5克）有23卡路里，等於要跑步3分鐘才能消耗；4至5小片蘿蔔糕，相當於1碗白飯的熱量，加上部分食品經過油炸，所以吃多了易生飽滯感。「水果是有助消滯的健康食物，例如木瓜含有木瓜蛋白酶、菠蘿含鳳梨酵素、奇異果則有Actinidin，它們都具備很強的消滯能力，進食後能加速分解蛋白質，幫助消化。若喜歡較酸的味道，可選擇橙、士多啤梨和西柚，它們均含豐富維他命C和膳食纖維，可以加速腸胃蠕動，提高消化食物的速度。若不想吃水果，可考慮自製一杯雜果果汁，美味之餘，同樣有消滯效果！」提提大家，很多人喜歡把水果跟其他食材一起煮，像菠蘿咕嚕肉、木瓜豬骨湯等，以為這樣做也有消滯作用，但其實酵素經過加熱後，活躍力會被抑制，不利分解營養素，所以Esther建議大家「生食」。另外，如果真的吃得太飽，宜休息半小時後才進食水果。「雖然水果有益，但身體攝取過多果糖，同樣會轉化成脂肪儲存起來，因此成人每日吃兩份水果已足夠，如兩個橙。」

消滯果汁DIY

材料：奇異果2個、菠蘿4分之1個、橙1個

做法：

1. 將橙的汁液榨出；

2.把奇異果和菠蘿切成塊狀；

3. 所有材料倒進攪拌機，攪至流質即可。

功效：開胃、消滯、解膩

備註：雜果比例可按個人口味自行調校。

撰文：朱靖樺

攝影：蔡浩文、陳世昌