吉祥點心 猴年賺多啲

年初四，開工大吉！或許星爺電影中的經典對白「今日假又放完，錢又使晒，工又要返」，心情可謂跌落谷底。這或許是不少今日開工的打工仔心聲，想一掃悶氣添喜慶，一於拉埋同事大擦點心，款式吸引又好意頭，為自己打打氣加加油，猴年事業暢旺兼步步高陞！
大吉大利 $40（a）<br>外形如柑桔般的柚子口味蝦餃，外皮和餡料均加入了柚子皮，以薄荷葉作飾，咀嚼時滲出柚子清香。
大吉大利 $40（a）
外形如柑桔般的柚子口味蝦餃，外皮和餡料均加入了柚子皮，以薄荷葉作飾，咀嚼時滲出柚子清香。

外形吸睛搶眼

近年興相機食先，色香味重要，賣相尤甚，故大廚們在農曆新年出盡渾身解數，設計出多款賣相精緻靚點心，款款賞心悅目，叫人大開眼界。當中不少用上柑桔、魚等作造型設計，寓意大吉大利、年年有餘。以新派中菜館唐宮壹號和YUM CHA為例，將人氣點心蝦餃重新包裝，製成桔仔和金魚形狀，應節又好意頭！另外，由大公館於新年期間限定推出的西班牙黑毛豬風乾火腿酥，較平時來得細小，的的骰骰，成一口小點心，創意十足！

用料矜貴豪華

農曆新年常吃的盆菜很多時有齊各種山珍海錯，食材矜貴款式多；原來點心都一樣可以用鮑參翅肚製作，成為Up Grade矜貴版本。唐宮壹號主廚鍾師傅用大大隻的新鮮鮑魚製作成全新款式的「鮑魚稱心」。而YUM CHA推出的鮑魚撻，用上原隻鮑魚，加上手工精細，同樣吸引。女生不要錯過的有香宮出品的燕窩酥，主廚莫師傅在酥皮中加入分量十足的矜貴燕窩，具滋補養顏之效，食後容光煥發，讓OL們靚住開工！

經典意頭美點

不少餐廳愛在節慶搞搞噱頭，推出期間限定的特色富意頭的點心，年長一輩特別喜愛。煎堆向來有金銀滿屋的意思，是新春必食的點心之一，今年萬豪中菜廳和大公館推出的煎堆仔分別以棗蓉和奶黃做餡，炸成金黃色，寓意財源滾滾來。此外，不少大廚都喜歡用蝦肉來炮製點心，取其「哈哈大笑」之意，與親朋好友共享，保證笑口常開。

花開富貴 $42（a）<br>這款龍騰小瓜籃將本地新鮮翠肉瓜刨成幼絲後，再以人手砌成花籃形狀，沾上用醬油、醋、辣椒和蒜調成的醬汁同吃，清爽醒胃。
  • 花開富貴 $42（a）
    這款龍騰小瓜籃將本地新鮮翠肉瓜刨成幼絲後，再以人手砌成花籃形狀，沾上用醬油、醋、辣椒和蒜調成的醬汁同吃，清爽醒胃。
如魚得水 $99/兩隻（c）<br>將蝦餃變成一對可愛金魚，用上澄麵粉、生粉和新鮮甘筍汁製成橙金色魚身，在面層壓上鱗紋後掃上食用金粉，栩栩如生。
  • 如魚得水 $99/兩隻（c）
    將蝦餃變成一對可愛金魚，用上澄麵粉、生粉和新鮮甘筍汁製成橙金色魚身，在面層壓上鱗紋後掃上食用金粉，栩栩如生。
西班牙黑毛豬風乾火腿酥 $88（b）<br>小巧的火腿酥猶如一隻縮小了的原隻黑毛豬火腿，的骰可愛，餡料是黑毛豬風乾火腿，油潤甘香。
  • 西班牙黑毛豬風乾火腿酥 $88（b）
    小巧的火腿酥猶如一隻縮小了的原隻黑毛豬火腿，的骰可愛，餡料是黑毛豬風乾火腿，油潤甘香。
瑤柱蒸魚形蘿蔔糕 $55（b）<br>鯉魚形的年糕見得多，沒想到蘿蔔糕亦可以做成鯉魚般，蒸熟後仍保持優美形態，較為少油健康。
  • 瑤柱蒸魚形蘿蔔糕 $55（b）
    鯉魚形的年糕見得多，沒想到蘿蔔糕亦可以做成鯉魚般，蒸熟後仍保持優美形態，較為少油健康。
鮑魚稱心 時價（a）<br>瓦窩中放入預熱的石春，又加入玫瑰露和菊花杞子茶，把新鮮的五頭鮑魚蒸焗至9成熟，打開蓋後香氣撲鼻，味道雖偏淡，卻更凸顯鮑魚鮮味。
  • 鮑魚稱心 時價（a）
    瓦窩中放入預熱的石春，又加入玫瑰露和菊花杞子茶，把新鮮的五頭鮑魚蒸焗至9成熟，打開蓋後香氣撲鼻，味道雖偏淡，卻更凸顯鮑魚鮮味。
鮑羅萬有 $69/兩隻（c）<br>牛油酥皮採用西式的做法，餡料是鮑魚粒、豬肉、菜脯和蝦米，烤焗後放上燜煮3日的乾鮑而成，奢華美味。
  • 鮑羅萬有 $69/兩隻（c）
    牛油酥皮採用西式的做法，餡料是鮑魚粒、豬肉、菜脯和蝦米，烤焗後放上燜煮3日的乾鮑而成，奢華美味。
豪客顯富貴 $80/4件（d）<br>即乾貝蟹肉餃，先將鮮蟹拆肉，與蘑菇和洋葱炒香後，加入上湯和乾貝同煮成餡，蒸熟後餃皮薄而透明，啖啖都是蟹肉鮮味。
  • 豪客顯富貴 $80/4件（d）
    即乾貝蟹肉餃，先將鮮蟹拆肉，與蘑菇和洋葱炒香後，加入上湯和乾貝同煮成餡，蒸熟後餃皮薄而透明，啖啖都是蟹肉鮮味。
金鵝呈祥 $158/6位用（a）<br>法國鵝肝與紅酒、白酒和鮮奶以低溫慢煮而成，磨成蓉後倒入朱古力模具內凝固，之後淋上山楂汁再雪，成品猶如一粒粒火紅的車厘子，且口感軟滑。
  • 金鵝呈祥 $158/6位用（a）
    法國鵝肝與紅酒、白酒和鮮奶以低溫慢煮而成，磨成蓉後倒入朱古力模具內凝固，之後淋上山楂汁再雪，成品猶如一粒粒火紅的車厘子，且口感軟滑。
黃金滿屋 $98（e）<br>金黃色澤的一品燕窩酥用料矜貴，除了以蟹肉做餡，還加入了用上湯煮過的燕窩，愛美人士必Like。
  • 黃金滿屋 $98（e）
    金黃色澤的一品燕窩酥用料矜貴，除了以蟹肉做餡，還加入了用上湯煮過的燕窩，愛美人士必Like。

光芒萬丈 $68（e）<br>新鮮蝦肉和杧果肉味道合拍，用酥皮包住，並沾上芝麻酥炸，水果的甜味可中和膩口感。
  • 光芒萬丈 $68（e）
    新鮮蝦肉和杧果肉味道合拍，用酥皮包住，並沾上芝麻酥炸，水果的甜味可中和膩口感。
步步高陞 $68/4件（f）<br>餐廳人氣甜品的高力香芋雪糕本身已有「步步高陞」意頭，農曆新年期間更伴以士多啤梨醬，讓打工仔「紅」運當頭。
  • 步步高陞 $68/4件（f）
    餐廳人氣甜品的高力香芋雪糕本身已有「步步高陞」意頭，農曆新年期間更伴以士多啤梨醬，讓打工仔「紅」運當頭。

店家樂滿門 $80/3件（d）<br>特別選用特大紅棗製成棗蓉，用蒸煮過的日本南瓜蓉製成外皮後沾芝麻炸成金黃色，外脆內軟，甜而不膩。
  • 店家樂滿門 $80/3件（d）
    特別選用特大紅棗製成棗蓉，用蒸煮過的日本南瓜蓉製成外皮後沾芝麻炸成金黃色，外脆內軟，甜而不膩。
賀年滿盆載 $80/3件（d）<br>炸粉果的傳統做法乃用豬油製外皮，師傅改以牛油和鹹蛋黃代替，相對較健康，而餡料則是鮮蝦、馬蹄、甘筍和芫荽，鮮甜爽口。
  • 賀年滿盆載 $80/3件（d）
    炸粉果的傳統做法乃用豬油製外皮，師傅改以牛油和鹹蛋黃代替，相對較健康，而餡料則是鮮蝦、馬蹄、甘筍和芫荽，鮮甜爽口。

Shop Info

（a）唐宮壹號

地址：灣仔皇后大道東183號合和中心8樓

查詢電話：2180 6532

（b）大公館

地址：荔枝角長義街9號D2 Place 10樓A

查詢電話：2743 8055

（c）YUM CHA

地址：中環德輔道中173號南豐大廈2樓

查詢電話：3708 8081

（d）萬豪中菜廳

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

查詢電話：2810 8366

（e）香宮

地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層

查詢電話：2733 8754

（f）家上海

地址：元朗元龍街9號形點一期1樓1058號舖

查詢電話：2602 2218

撰文：余青蔚

部分攝影：陳富權、陳世昌