色得揀食健康財運一齊來

哪一句賀年說話最啱聽？計我話一定是心想事成！凡事稱心如意，即是身體健康、財源廣進、學業進步、升官發財、出入平安要乜有乜，可謂皆大歡喜！趁住今日大年初二，蘇民峰師傅教大家如何在猴年催財及提升健康運，方法好簡單，只要識飲識食就可以趨吉避凶。到時有錢又有強健體魄，自然心想事成、想點就點！
金猴獻瑞錦繡拼盤 每席$1,988/4位用菜式（a）<br>包羅萬有的賀年拼盤，有口感豐富的海參卷帶子、香口的芥末翡翠螺、香脆爽彈的元寶鮮蝦脆雲吞、惹味鮮甜的鹿兒島豚肉蜜桃卷，以及甜絲絲的琥珀糖核桃。
金猴獻瑞錦繡拼盤 每席$1,988/4位用菜式（a）
包羅萬有的賀年拼盤，有口感豐富的海參卷帶子、香口的芥末翡翠螺、香脆爽彈的元寶鮮蝦脆雲吞、惹味鮮甜的鹿兒島豚肉蜜桃卷，以及甜絲絲的琥珀糖核桃。

夾啱顏色　迎來好運

送羊迎猴，踏入新一年，大家都忙着向親友拜年，順便一家人齊齊整整食餐好。橫財就手、發財好市、風生水起等賀年菜式意頭十足，不過想帶來好運氣，原來仲要識得揀選與生肖五行相配的顏色食材。而在正式開餐之前，不妨先聽聽蘇師傅對猴年的預測。

「2016年整體運勢最佳的生肖，依次為羊、牛、鼠、豬、雞、兔、蛇、龍、馬、狗；至於沖太歲的虎，以及犯太歲的肖猴者就要特別留神。如果想進一步提升財運及健康運，就要根據生肖揀選色彩相配的食材。另外，2016年乃交通意外年，全世界都較容易發生交通意外，無論你屬於哪個生肖，出入都要加倍小心。」

屬猴屬雞　升職有望

講到財運，蘇師傅開宗明義話今年香港運勢麻麻，樓價會繼續下跌，建議大家還是少作投資，多揸現錢較穩陣。話雖如此，今年生肖屬猴和雞者有望地位提升，升職自然有機會賺多啲。至於肖豬肖鼠同樣財來自有方，多吃紅橙紫色的食物有助進一步催財。蛇和馬若從事多勞多得、收入不穩定的工作，今個猴年也有不俗的表現；虎和兔則辛苦得財，想搵錢就要比其他人付出更大勞力；而牛龍羊狗4個生肖今年財運亦只是一般，品嘗黑灰藍色的食物有助改善財運。」

肖牛肖羊　漸入佳境

「You are what you eat」，想身體健康當然要從飲食着手，但蘇師傅並唔係教你食參茸海味補身，而是挑選與生肖五行相配的顏色食材去催旺健康。「相對而言，鼠、兔、龍、馬、雞和狗今年的健康運頗為平穩，至於去年運程較差的屬牛屬羊朋友，今年8月8日之後健康將會有明顯改善。其餘6個生肖則各有問題，好像犯太歲的屬猴者宜多吃白金銀色菜式以及保持樂觀心態，避免情緒不穩；肖虎者今年沖太歲易生意外，也要特別留神；肖蛇則要留意皮膚及氣管毛病；而屬豬者的腎臟與泌尿系統也比較易出現問題，應多加留意。」

青綠

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年年有餘生財金錢鮑魚 每席 $1,288/4位用菜式（b）<br>洋溢着家常小菜風味的賀年美食，澳洲鮑魚斤両十足，燜至軟腍入味後，再以鮑汁將生菜煮熟，味道香噴噴又散發着清新滋味。
  • 年年有餘生財金錢鮑魚 每席 $1,288/4位用菜式（b）
    洋溢着家常小菜風味的賀年美食，澳洲鮑魚斤両十足，燜至軟腍入味後，再以鮑汁將生菜煮熟，味道香噴噴又散發着清新滋味。
榆意竹笙扒豆苗 $288（c）<br>帝苑軒的何師傅特別選用豆苗最鮮嫩的豆胚入饌，炒香後零舍爽甜，伴以榆耳和竹笙別具風味。過年食得太飽滯，一道清新小菜反而更令人暢快開懷。
  • 榆意竹笙扒豆苗 $288（c）
    帝苑軒的何師傅特別選用豆苗最鮮嫩的豆胚入饌，炒香後零舍爽甜，伴以榆耳和竹笙別具風味。過年食得太飽滯，一道清新小菜反而更令人暢快開懷。

白金銀

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瑤柱百花釀金蠔 $388（c）<br>特級13頭金蠔肥美飽滿，釀入蝦膠再煎香滋味無窮，白蘿蔔則釀入瑤柱增添口感，伴以鮮嫩的豆苗胚然後淋上蠔油湯汁，帶來豐富層次，亦有金銀滿屋之意思。
  • 瑤柱百花釀金蠔 $388（c）
    特級13頭金蠔肥美飽滿，釀入蝦膠再煎香滋味無窮，白蘿蔔則釀入瑤柱增添口感，伴以鮮嫩的豆苗胚然後淋上蠔油湯汁，帶來豐富層次，亦有金銀滿屋之意思。
龍鳳齊報喜 每席$1,988/4位用菜式（a）<br>海龍王餐廳專門挑選可持續發展海鮮入饌，這道脆炸澳洲大虎蝦就是其一。將鮮蝦剝殼後蘸上脆米，炸至金黃色後伴以蛋絲及雞湯芡，配甜酸醬汁加倍可口。
  • 龍鳳齊報喜 每席$1,988/4位用菜式（a）
    海龍王餐廳專門挑選可持續發展海鮮入饌，這道脆炸澳洲大虎蝦就是其一。將鮮蝦剝殼後蘸上脆米，炸至金黃色後伴以蛋絲及雞湯芡，配甜酸醬汁加倍可口。
金銀玉帶 $288（d）<br>一道帶子菜式卻有兩種食法，傳統口味就有蜜豆雜菌清炒帶子，保留了鮮甜滋味，嫌味道太寡可與蛋黃炸粉絲同吃；至於蘸上蛋漿及麵包糠酥炸的金帶子則香脆惹味，最受小朋友歡迎。
  • 金銀玉帶 $288（d）
    一道帶子菜式卻有兩種食法，傳統口味就有蜜豆雜菌清炒帶子，保留了鮮甜滋味，嫌味道太寡可與蛋黃炸粉絲同吃；至於蘸上蛋漿及麵包糠酥炸的金帶子則香脆惹味，最受小朋友歡迎。

紅橙紫

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上湯龍蝦伊麵 $288（d）<br>除了新年之外，平日也經常有機會食到龍蝦伊麵，這道菜選用了1.5公斤重的美國龍蝦炮製，肉厚而爽滑彈牙，只以上湯燴熟更能呈現龍蝦鮮味。
  • 上湯龍蝦伊麵 $288（d）
    除了新年之外，平日也經常有機會食到龍蝦伊麵，這道菜選用了1.5公斤重的美國龍蝦炮製，肉厚而爽滑彈牙，只以上湯燴熟更能呈現龍蝦鮮味。
升級版風生水起 $488（e）<br>風生水起色彩繽紛又好意頭，凱悅軒的盧師傅捨棄大路的魚生和鮑魚，改以脆炸椒鹽龍蝦粒做主角，配搭蔬果絲、薄脆、花生、芝麻醬等食材，惹味與清新共冶一爐。
  • 升級版風生水起 $488（e）
    風生水起色彩繽紛又好意頭，凱悅軒的盧師傅捨棄大路的魚生和鮑魚，改以脆炸椒鹽龍蝦粒做主角，配搭蔬果絲、薄脆、花生、芝麻醬等食材，惹味與清新共冶一爐。
七彩炒鴕鳥柳 $168（c）<br>新春期間日日大魚大肉，想食肉又怕太肥膩飽滯，味道較清淡的鴕鳥肉會是不錯的選擇。用西芹、甜椒絲做配菜不但有潤色添輝之效，也帶來爽脆口感。
  • 七彩炒鴕鳥柳 $168（c）
    新春期間日日大魚大肉，想食肉又怕太肥膩飽滯，味道較清淡的鴕鳥肉會是不錯的選擇。用西芹、甜椒絲做配菜不但有潤色添輝之效，也帶來爽脆口感。

米黃啡

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花開迎富貴 每席$1,988/4位用菜式（a）<br>傳統中式甜品滋味無窮卻缺乏驚喜，所以這道以核桃酥、桂花糕、朱古力及食用花砌成的金錢桔樹甜點，讓人賞心悅目，味道亦甚具質素。
  • 花開迎富貴 每席$1,988/4位用菜式（a）
    傳統中式甜品滋味無窮卻缺乏驚喜，所以這道以核桃酥、桂花糕、朱古力及食用花砌成的金錢桔樹甜點，讓人賞心悅目，味道亦甚具質素。
喜鳳報佳音 每席$1,288/4位用菜式（b）<br>這道主菜其實就是蜜糖燒雞，師傅先以低溫焗製雞隻，鎖住肉汁並保留了嫩滑口感，將近熟透時均勻塗上蜜糖，再用猛火將外皮烤至金黃色，甚有BBQ風味。
  • 喜鳳報佳音 每席$1,288/4位用菜式（b）
    這道主菜其實就是蜜糖燒雞，師傅先以低溫焗製雞隻，鎖住肉汁並保留了嫩滑口感，將近熟透時均勻塗上蜜糖，再用猛火將外皮烤至金黃色，甚有BBQ風味。

黑灰藍

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發財好市 每席$1,288/4位用菜式（b）<br>講到最出名的賀年菜式，發財好市一定榜上有名。以古法炮製蒜子火腩的方式燜熟蠔豉，令其質感軟腍入口無渣，然後用蠔豉汁煮熟髮菜，兩者拌勻同吃分外美味。
  • 發財好市 每席$1,288/4位用菜式（b）
    講到最出名的賀年菜式，發財好市一定榜上有名。以古法炮製蒜子火腩的方式燜熟蠔豉，令其質感軟腍入口無渣，然後用蠔豉汁煮熟髮菜，兩者拌勻同吃分外美味。
萬壽果花膠燉遼參 $398（e）<br>木瓜又稱作萬壽果，選用皮薄又果肉鮮甜的夏威夷木瓜製作，挖空後與花膠、黑黑灰灰色澤的遼參、竹笙、火腿粒、火鴨粒一同燉煮半小時，肉香四溢亦富蔬菜清香，滋潤養顏之選。
  • 萬壽果花膠燉遼參 $398（e）
    木瓜又稱作萬壽果，選用皮薄又果肉鮮甜的夏威夷木瓜製作，挖空後與花膠、黑黑灰灰色澤的遼參、竹笙、火腿粒、火鴨粒一同燉煮半小時，肉香四溢亦富蔬菜清香，滋潤養顏之選。

催旺財運對照表

生肖（五行） / 顏色

牛龍羊狗（水）：黑灰藍

虎兔（土）：米黃啡

蛇馬（金）：白金銀

猴雞（木）：青綠

豬鼠（火）：紅橙紫

催旺健康對照表

牛龍羊狗（土）：米黃啡

虎兔（木）：青綠

蛇馬（火）：紅橙紫

猴雞（金）：白金銀

豬鼠（水）：黑灰藍

查詢電話：（a）海龍王餐廳 3923 2161、（b）盈福小廚 2697 7317、（c）帝苑軒 2724 2666、（d）粵來順 2771 8870、（e）凱悅軒 3721 7788

撰文：楊雅菁

攝影：陳富權、陳世昌、林資凱