中國人最重視農曆新年，按照傳統，年三十晚一家人齊齊整整返屋企食團年飯，這頓飯應該是全年最熱鬧，最豐富而且最講意頭，特別對潮州人來說，認為過年是除夕夜過度到春節，因此年夜飯特別重要，滷水鵝是必備年菜，還有豆乾，由於潮州話音似「做官」，吃豆乾就有升官發財的意思；當然魚也是潮菜必備，但要食全魚，表示「有頭有尾」之意。我最喜愛也少不了潮州粿，還有湯圓及甜粥，寓意新一年有個甜甜蜜蜜的開始。
世界各地也有不同形式的團年飯，台灣人過年必定有圓蹄、豬腳、鹹肉及水餃；韓國人也非常重視春節，團年飯講究食五穀飯，初一早上要圍着一起吃年糕湯，表示又長大了一歲；新加坡人過年就喜歡食撈起魚生，我記得在新加坡東海酒家就試過撈起魚生，類似沙律的吉祥菜式，食材色彩繽紛，包括生魚片、新鮮蔬菜、海蜇、薑絲、紅蘿蔔絲、花生等等造成拼盤，因「魚」同「餘」為諧音，寓意年年有餘，食的時候一齊將魚生同配料撈在一起，重點是一家人齊齊用筷子將材料拌勻，一邊大叫「撈起」，撈得愈高就代表來年愈風山水起，為新一年展開序幕！
黃進達