熱爆韓菜初着陸

辛香甜美芝士雞

韓國美食不斷攻佔港市場，最新美食就有空軍芝士烤雞與金湯一隻雞，由119韓國站供應的韓式新菜。餐廳負責人Kenny和大廚經常到當地考察再加以鑽研新菜式，最近他們就參考首爾弘大一間食店出品的「飛翔雞」做法，製作成「空軍芝士烤雞」。Kenny指，一般的韓國芝士料理多以排骨為主，不過空軍雞用雞代替排骨，大廚用上原隻雞斬件，加入年糕和番薯，不但材料豐富，醬汁亦如照燒汁般，辣中帶甜，惹味開胃。

元祖口味一隻雞

至於餐廳另一款新菜「金湯一隻雞」，則是Kenny多年來一直想引入的「一隻雞」。這道菜屬傳統做法，在東大門一帶尤其常見，其中一間「陳玉華奶奶元祖一隻雞」，更吸引不少人慕名品嘗。一隻雞味道較為清淡，雞湯先用老雞熬煮，之後放入低溫慢煮的原隻雞，在客人面前煮滾即可享用。Kenny建議客人先品嘗原汁原味的雞湯，之後才加入年糕、泡菜和辣椒醬，以品嘗另一種濃厚滋味。至於醬油、黃芥辣和白醋調味料，應加在自己的碗中，作為雞肉沾醬，鹹辛悉隨尊便。

放大圖片	金湯一隻雞 $128/半份、$188/份 雞湯需要先用老雞熬煮逾6小時成湯底，放入用低溫煮熟而成的嫩雞，加入大葱和薯仔作配菜，簡單而鮮味。	Popeye Cider $48 韓國流行的特飲，有蘋果和柚子兩種口味，底層是糖漿和冰塊，面層放上輕柔的棉花糖，注入梳打汽水後，棉花糖會慢慢融於飲料之中，平添香甜味道。

119韓國站

地址：深水埗欽州街56~58號米蘭軒F號舖地下及1樓

查詢電話：2411 2119

任食年糕鍋放題

雞以外，最新的韓式料理還包括韓國大熱的年糕鍋，在荃灣開業不久的Norayo The Tteokbokki，屬店中店，處身於韓烤店BBQ Military店內。餐廳主打任煮任食年糕鍋，限時90分鐘，成人及小童每位分別$99及$69。來自韓國的負責人Andy指，品牌希望可以搶先引入韓國的新興飲食，近一年來年糕鍋放題在韓國大受歡迎，在傳統的炒年糕中加入各式各樣的配料，有點像港人最愛的打邊爐。他還指香港市場與韓國一樣，年輕的女性食客佔了大多數，最誇張的是，餐廳開業不久，幾乎每晚爆滿。

從韓國進口不同形狀的年糕，大家可以隨喜好加入醬汁炒煮，自問不大吃辣也忍不住淺嘗了幾口。	炸餃子和炸魷魚圈均是店內新鮮即製，賣相金黃香脆，蘸一點湯汁享用已很美味，也可以加入年糕鍋中煮至軟腍來品嘗，帶來截然不同的味道。	年糕以外的配料也有逾20種，不過Andy指當地人甚少會在年糕鍋中加入肉類，為了忠於原著，餐廳現時只供應魚丸和蔬菜等配菜。

店內的年糕種類眾多，除了常見的長條形，亦有香港少見的心形、星形、8字形和通心粉形，統統從韓國進口。客人落柯打後，店員會送來一個已預先放入了幾款配料的鍋底，他們還會為大家加入用魚乾熬煮的湯底，同時在鍋邊坑位注入蛋漿和芝士，待年糕鍋滾起即可以開始炒年糕。餐廳提供8款自家調製的醬汁，包括炒年糕汁、參雞湯汁、炸醬汁、豚肉汁和牛骨汁等，讓客人炒年糕時，可自行加入其他配料及料醬同炒。品嘗完年糕鍋後，Andy更建議可加入飯糰、紫菜和芝士等配料製作韓式炒飯呢！

Norayo The Tteokbokki

地址：荃灣眾安街55號大鴻輝（荃灣）中心18樓

查詢電話：2408 1068

撰文：余青蔚

攝影：陳富權、 蔡浩文