倫敦引入摩登韓菜新貴

提到韓菜過江龍，大家首先聯想的或許是多間從韓國而來的連鎖品牌；然而，由紅星李玟夫婦引入的韓國餐廳Jinjuu，總店卻設在英國倫敦，並由美籍韓裔的星級名廚Judy Joo主理。為了吸引老饕，香港店不但選用矜貴食材，還特地設計了獨家菜式和雞尾酒，予人獨一無二而摩登的感覺。

（左）Instant Ramen Coated Cuttlefish $100、（右）Short Rib & Kimchi Mandoo $80、（後）So Last Word $130

韓風設計

店名Jinjuu是珍珠的意思，在2014年首設於倫敦，開業一年旋即獲《米芝蓮指南》關注，相當矚目。Judy Joo曾任當地烹飪節目主持，李玟有見丈夫女兒在倫敦嘗過其菜式後非常滿意，故決定將品牌引入香港。

新店內的酒吧以傳統的百子櫃作裝飾，天花則掛滿玉石繩結，流露亞洲風格。餐廳內裝設計混有少許工業風，水泥牆上飾有多款圖案、韓國文字等，當中一幅牆身繪有一條飛龍，氣勢磅礡最為搶眼吸睛，就算室內空間寬敞，「飛龍」亦予人很強的存在感。

獨家美食

菜式及用料方面，Judy指倫敦總店的食材和香港相比，新店可以說是個升級版；好像選用澳洲無激素走地雞、和牛、西班牙Iberico Pork和可持續發展海鮮等，優質食材與西式烹飪風格混搭出獨特韓國菜式。香港店也有多款獨家菜式，以蘸滿拉麵碎脆炸的墨魚，佐以紫菜蒜泥蛋黃醬來吃，酥脆鮮香。全新設計的雞尾酒酒單亦帶來驚喜，以So Last Word為例，用上韓國燒酒、綠茶和蜜糖等調配，味道出奇地清新，與炸物搭配最Match！

李玟夫婦之所以將餐廳引入，笑言全因丈夫囡囡愛吃。

酒吧部分以百子櫃作設計藍本，配天花玉石繩結，很有亞洲格調。

其中一幅牆身繪上飛龍，氣勢十足。

安酒文化

升級的美食陸續有來，傳統的韓式炸雞改用猶太人常用的Matzo Meal麵包碎炮製，雞件入口更香脆。而混入韓式風格的墨西哥Tacos，加入泡菜後帶來截然不同的風味。嗜肉的，可揀選分量十足的烤肉套餐，選用澳洲和牛西冷烹調，啖啖肉配自家製的泡菜同吃，不油不膩。此外，Judy亦引入韓國流行的安酒文化到餐廳，即以雞尾酒來配襯各式美食，有趣的是，大部分雞尾酒也混入了韓國食材和特色水果蔬菜而成，如人參、泡菜、羽衣甘藍、枸杞莓果等，令味道豐富之餘，別具特色！