只此一家混血印度菜

印度、孟買Juhu Beach、倫敦、加州、奧克蘭，這幾個位於地球不同國度的地方看似沒有任何連繫，但其實彼此都有着密切關聯，因為擁有100%印度血統、於英國出生、美國求學、再在倫敦法國藍帶廚藝學院學藝的Preeti Mistry，3年前在加州奧克蘭海灣區開設了以孟買著名海灘Juhu Beach為名的餐廳。最近這間人氣食店宣布進駐香港，這個「混血兒」，將你認知裏的印度菜完全顛覆。

Brussel Sprouts Nest $98 <br>這道用新薯、紫薯及椰菜花所做的素菜料理令人回味無窮，用自家香草、咖喱葉調配的醬料更是靈魂所在，辣度十足，非常香口醒胃。

Brussel Sprouts Nest $98
這道用新薯、紫薯及椰菜花所做的素菜料理令人回味無窮，用自家香草、咖喱葉調配的醬料更是靈魂所在，辣度十足，非常香口醒胃。

別樹一格新派滋味

除了擁有黝黑膚色與深邃輪廓之外，在Preeti Mistry身上幾乎看不到印度人的影子。既不穿着傳統印度服飾，自小吃漢堡包長大的她亦沒有戒吃牛肉和豬肉，雖然遺傳了母親的出色廚藝，但卻喜歡在正宗印度料理當中加添創意，因此她的餐廳Juhu Beach Club供應的都是只此一家的新派印度菜式，在名廚Anthony Bourdain的節目《Parts Unknown》亮相時，就被盛讚風格獨特，讓大家品嘗到既熟悉又創新的印度滋味。

街頭餐飲令人回味

推陳出新絕對需要膽識，尤其一提起印度菜，大部分人都會即時聯想到咖喱雞、咖喱角、印式薄餅等美食，然而Juhu Beach Club的招牌菜卻是以印度香料和醬汁炮製的三文治、漢堡包和沙律，可能會讓保守派接受不來。Preeti解釋：「家鄉孟買的Juhu Beach以日落美景及街頭小食馳名，以此命名就是希望客人在悠閒的氣氛下品嘗結合了印度、美式與歐洲風格的美食，還有特色飲品及雞尾酒。」

Preeti Mistry用歐美有機食材、印度香料及醬汁為傳統印度菜帶來嶄新風味，她亦很重視食物營養，餐單之中有四分之三為素食菜式。

Preeti Mistry用歐美有機食材、印度香料及醬汁為傳統印度菜帶來嶄新風味，她亦很重視食物營養，餐單之中有四分之三為素食菜式。

Bhel Salad $98 <br>Salad in a Jar近年在西方國家掀起熱潮，嚴選杮、石榴、醃洋葱、紫薯仔等時令食材，伴以花生、炸米粒和印度甜酸醬，是一款融合了印度與歐美風格的健康美食。

Bhel Salad $98
Salad in a Jar近年在西方國家掀起熱潮，嚴選杮、石榴、醃洋葱、紫薯仔等時令食材，伴以花生、炸米粒和印度甜酸醬，是一款融合了印度與歐美風格的健康美食。

Bombay Sandwich $118 <br>總店的招牌菜，曾登上「100 Things to Try Before You Die in SF」排行榜，餡料包括烤紅菜頭、薯仔片、醃洋葱及軟芝士，塗搽印式芫荽酸辣醬加倍香口；用薑、丁香、辣椒調味的番茄湯也有畫龍點睛之效。

Bombay Sandwich $118
總店的招牌菜，曾登上「100 Things to Try Before You Die in SF」排行榜，餡料包括烤紅菜頭、薯仔片、醃洋葱及軟芝士，塗搽印式芫荽酸辣醬加倍香口；用薑、丁香、辣椒調味的番茄湯也有畫龍點睛之效。

系出名門實力超凡

擔心餐廳純粹靠Gimmick引起話題？當你知道Preeti畢業於倫敦法國藍帶廚藝學院，並先後在三藩市的de Young、Legion of Honor藝術博物館及矽谷Google總部擔任行政總廚，更曾躋身美國著名廚藝比賽電視節目《Top Chef》第6季，應該會對她的廚藝充滿信心。「我雖然無法長駐香港，但已派出總店的主廚負責掌廚，無論味道和賣相都跟總店無異。而每次來港我也會日日逛街市，用新鮮地道食材炮製香港店獨一無二的菜式。」