榛子朱古力脆曲奇

不經不覺，「靈感煮意」已刊登了半年，相信大家早已見識過我為了吃又不想肥，甚麼都做得出的作風！今年第一集，我鑽研出一張令人難以置信的食譜︰無麵粉、無牛油，就連雞蛋都不用的曲奇！如果你喜歡吃榛子朱古力醬，必然愛上這張食譜！外國人有「幸運曲奇Fortune Cookies」，我都希望這款曲奇，能夠為大家帶來幸運，擁有一個充滿快樂、機會、豐收的一年！

做法方面，先用攪拌機的打磨配件，將「乾材料」磨成粉，加入「濕材料」，攪勻，然後分成9份、每份15克。將每份搓成球狀後，先放在已鋪上牛油紙的焗盤上，再用手壓平至半厘米厚，便可放入已預熱170℃焗爐內烘烤，想曲奇脆身一點的話焗12至13分鐘即可，想要極脆口感，則需14至15分鐘。記得爐溫要準確，同時別焗超過15分鐘，否則會變焦。想知詳細做法，立即上東網收看我為大家準備的視像教學啦！

分量（9塊）

乾材料

榛子 55克

56%可可朱古力 30克

黃糖、白沙糖 各 10克

梳打粉 ¼茶匙

濕材料

菜油或任何淡味油 20克

蛋白 10克

靈山小貼士

i. 不加蛋白版，曲奇需焗18~20分鐘，惟菜油分量不變。

ii. 如沒有機器幫忙，可用刀把榛子切至極小粒狀，或用揼肉錘將之揼成粉；而朱古力則可用磨刨磨碎。

iii. 淡味油即味道淡的油，例如芥花籽油、菜油、淡味橄欖油等。

Profile

周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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