狂歡過後食得健康啲

好喇，好喇，玩夠喇！聖誕新年過後，大家又是時候收拾心情，繼續日日做到無停手。然而，不知是否大時大節慣了夜夜笙歌，加上佳節期間不是外出食大餐，就是在家中開大食會，搞到狂歡過後精神不振，腸胃亦唔多妥。打工仔當然希望爭取時間休息，但今個月要搏殺等出雙糧，倒不如從食療着手補下，養足精神農曆新年再玩過。

藥膳竹筒蝦 $48/2隻（a）<br>以當歸、杞子熬煮湯汁後將鮮蝦灼熟，散發濃郁的藥材香氣之餘，兼具行氣活血、滋補肝腎、益精明目等作用，用竹筒盛載不僅賣相別致，更可吸收藥材精華，令蝦肉加倍爽甜滋補。

藥膳竹筒蝦 $48/2隻（a）
以當歸、杞子熬煮湯汁後將鮮蝦灼熟，散發濃郁的藥材香氣之餘，兼具行氣活血、滋補肝腎、益精明目等作用，用竹筒盛載不僅賣相別致，更可吸收藥材精華，令蝦肉加倍爽甜滋補。

固本培元　踢走三高

高學歷、高職位、高收入的「三高」人士大受歡迎，但高血壓、高血脂、高血糖的「三高」就最好不要出現，而其中一個有效預防「三高」體質的方法就是食得清淡健康，這方面中菜可說是不二之選。明代著名醫學家李時珍曾提出150條食物療法，能強身健體醫治百病，今時今日大家依然會通過飲食固本培元，冬季的滋補養生菜式與湯水更是五花八門，食得健康之餘仲可以減肥瘦身，識食應該咁樣食。

滋補菜式

薏米釀水鴨 $388（b）此道菜堪稱祛濕佳餚，先將薏米浸泡再蒸腍，放入用鹽醃過的BB水鴨肚內蒸2小時，流出的鴨汁加入蠔油煮成芡，令菜式散發濃郁的油脂香氣，而薏米具滋補祛濕療效，去水腫一流。	黑白配扒冬筍 $78（a）不少黑色食材具健脾益腎的功效，這道菜用了味甘性平的花菇及爽甜冬筍，分別有助祛脂降血壓及補腎之效，配椰菜花更清甜可口。	天麻炒魚絲 $388（b）凱悅軒的新菜式，天麻是常用中藥之一，有助治療頭暈目眩及失眠，質感清爽易入口。大廚將天麻浸泡後切絲，再用上湯略煮至入味，然後與東星斑魚絲、蘆筍快炒，香氣四溢，惹味之作。
翡翠鮮淮山 $168（c）師傅嚴選新鮮鐵棍淮山入饌，此種淮山鐵質高，口感亦特別鮮嫩，與白果、木耳等一同炒香，味道清潤，有健脾祛濕、調理腸胃、降脂、降血壓等功效。	生薑當歸紅棗滑雞煲 $238（b）冬天食雞煲分外暖笠笠，尤其加入生薑、當歸、紅棗、杞子熬煮的濃湯，不但滋味無窮，更有活血、安神、明目等作用，啖啖肉的雞柳入味又營養豐富，令人再三回味。

養生湯水

姬松茸燉豬（月展）$198/位（d）<br>日本姬松茸有降血壓、降血脂及改善肝心機能等療效，而美國花旗參則有補氣作用。師傅先用姬松茸與豬（月展）同燉3小時，再放入花旗參令湯水甘甜得來又可以補中益氣。

姬松茸燉豬（月展）$198/位（d）
日本姬松茸有降血壓、降血脂及改善肝心機能等療效，而美國花旗參則有補氣作用。師傅先用姬松茸與豬（月展）同燉3小時，再放入花旗參令湯水甘甜得來又可以補中益氣。

紫瑪卡鹿筋燉花膠 $128/位（c）<br>特別適合女士飲用的燉湯，紫瑪卡生長在雲南高山上，能平衡人體激素，而鹿筋與花膠皆能夠補充骨膠原，滋潤養顏令肌膚重拾彈性，多飲湯水就連護膚品都慳番。

紫瑪卡鹿筋燉花膠 $128/位（c）
特別適合女士飲用的燉湯，紫瑪卡生長在雲南高山上，能平衡人體激素，而鹿筋與花膠皆能夠補充骨膠原，滋潤養顏令肌膚重拾彈性，多飲湯水就連護膚品都慳番。

滋補黑雞燉湯 $118（a）<br>烏雞味道甘香，有滋陰清熱、補肝益腎等療效；此燉湯分別用了烏雞、黑豆、黑棗、黑木耳、何首烏5種黑色食材熬煮而成，營養豐富又能行氣活血，性質溫和老幼咸宜。

滋補黑雞燉湯 $118（a）
烏雞味道甘香，有滋陰清熱、補肝益腎等療效；此燉湯分別用了烏雞、黑豆、黑棗、黑木耳、何首烏5種黑色食材熬煮而成，營養豐富又能行氣活血，性質溫和老幼咸宜。

無花果雪蓮子燉雪雁 $168/位（d）<br>無花果蘊含大量果膠、維他命與18種氨基酸，營養價值極高；雪蓮子則有植物燕窩之稱，能清肝明目、潤腸通便。大廚煎香天山雪雁，隔去多餘油分令膻味變淡，之後再燉4小時成滋潤湯水。

無花果雪蓮子燉雪雁 $168/位（d）
無花果蘊含大量果膠、維他命與18種氨基酸，營養價值極高；雪蓮子則有植物燕窩之稱，能清肝明目、潤腸通便。大廚煎香天山雪雁，隔去多餘油分令膻味變淡，之後再燉4小時成滋潤湯水。

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查詢電話：2111 8080

（b）凱悅軒

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查詢電話：3721 7788

（c）粵來順

地址：上環干諾道西21~24號

海景商業大廈地下C~G舖

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（d）國金軒

地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira 3樓

查詢電話：2315 5222

撰文：楊雅菁

攝影：陳富權、陳世昌、林資凱、郭凱敏

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薏米釀水鴨 $388（b）此道菜堪稱祛濕佳餚，先將薏米浸泡再蒸腍，放入用鹽醃過的BB水鴨肚內蒸2小時，流出的鴨汁加入蠔油煮成芡，令菜式散發濃郁的油脂香氣，而薏米具滋補祛濕療效，去水腫一流。	黑白配扒冬筍 $78（a）不少黑色食材具健脾益腎的功效，這道菜用了味甘性平的花菇及爽甜冬筍，分別有助祛脂降血壓及補腎之效，配椰菜花更清甜可口。	天麻炒魚絲 $388（b）凱悅軒的新菜式，天麻是常用中藥之一，有助治療頭暈目眩及失眠，質感清爽易入口。大廚將天麻浸泡後切絲，再用上湯略煮至入味，然後與東星斑魚絲、蘆筍快炒，香氣四溢，惹味之作。
翡翠鮮淮山 $168（c）師傅嚴選新鮮鐵棍淮山入饌，此種淮山鐵質高，口感亦特別鮮嫩，與白果、木耳等一同炒香，味道清潤，有健脾祛濕、調理腸胃、降脂、降血壓等功效。	生薑當歸紅棗滑雞煲 $238（b）冬天食雞煲分外暖笠笠，尤其加入生薑、當歸、紅棗、杞子熬煮的濃湯，不但滋味無窮，更有活血、安神、明目等作用，啖啖肉的雞柳入味又營養豐富，令人再三回味。