由熊本市乘坐JR約1.5小時，便可到達人吉溫泉區。人吉市早於12世紀鎌倉時代初前已發展起來，人吉溫泉亦很歷史悠久，於15世紀便是相良家城主的泡湯場所，如今該區有50多處泉源，造就了很多溫泉旅館。其泉水的弱鹼性碳酸，據說可使皮膚變得光滑，並具超然補濕效果。
我不懷疑泉水的療愈價值，但泉水始終不是神仙水，來溫泉區小住一、兩晚，就算變態地連續浸泡12小時，也不見得對皮膚帶來甚麼長久的變化，未返回香港，立即打回原形。所以呢，入住當地很著名的翠嵐樓，在其逾百年的「御影之湯」泡了一、兩回，雖然覺得皮膚真的立即變得好了，不過心知肚明，一剎那的滑溜並不是永恒，充其量只是旅程中走馬看花的安慰獎；穿回衣服又是一條不怎樣好的中年漢。
溫泉旅館的料理內容都是大同小異，新鮮時令食材加健康少油烹調，翠嵐樓也交出水準，卻萬料不到壓軸的甜品雞蛋布甸蘊藏着大驚喜。甫入口不僅蛋香超級濃郁，而且質感極度幼滑，焦糖漿的味道更充滿野性，像懂得在舌頭上狂舞，叫味蕾全部High起來。
店主說：「焦糖漿是以溫泉水自家調製出來的。」Wow，人吉溫泉的精髓，也許是要品嘗出來的。我和同枱人齊齊要求吃多1客，店主說：「當然可以，你們也不是唯一作出這要求的客人──曾有日本住客要一連吃7客。」
網址：www.chan-wai.com