聖誕節將至,追求健康飲食生活的你,可能正愁着哪裏有應節素食大餐?城中推崇綠色飲食的Café或素食餐廳,當然照顧到素食者需要,每道聖誕菜不但選用天然有機的食材炮製,用心烹調兼設計得甚有節日氣氛,沒有大魚大肉一樣吃得豐足。
位於火炭的綠色煮意,是一間自給自足,並設有水耕栽培溫室的工廈Café,雖然並不是純素食餐廳,但是老闆袁先生追崇綠色飲食文化,不時推出標榜健康天然素菜套餐。菜式的選材除了來自本地的有機農場之外,更在餐廳旁自設溫室種植水耕菜,而香草及蔬果則在自家陽台種植。聽袁先生講,由於水耕栽培毋須土壤種植,利用加入營養劑的水來供應植物生長所需的營養成分,生產過程沒有農藥污染土壤,加上水耕比土耕慳水,自給自足更可以減少運輸帶來的碳排放量,較一般土耕蔬菜更乾淨更環保。
這次專為聖誕節推出的午市素菜套餐,食材包括水耕羅馬生菜、有機甜菊、薄荷葉及檸檬馬鞭草,以及來自本地及外國有機農場的薯仔、南瓜、紅菜頭、烤菇等,烹調方法不太繁複以保存箇中營養,除沙律外,其他食材多以烤、焗、煎為主,另配上用新鮮蔬果炮製的醬汁,味道天然無添加。
地址:火炭山尾街43~47號環球工業中心2樓203室
查詢電話:3563 6036
價錢:$288/位
供應日期:12月24及25日(需3天前預訂)
至於素食餐廳Grassroots Pantry,就會在平安夜供應一個5道菜的素食餐,由餐廳創辦人及行政總廚Peggy親自設計而成。對每道菜要求極高的Peggy,這次就為套餐加入不少節日氣氛,分別炮製成椰菜花爆谷、薯仔法式薄餅、紅菜頭薯糰等。選材方面,貫徹以天然、健康、有機為原則,以薯仔法式薄餅為例,加入新鮮香料炮製,上枱即傳來陣陣清香,為節日增添味道。
Peggy在法國薄餅中加入了苔麩(Teff) ,這是一種來自非洲埃塞俄比亞的天然無麩質植物,其穀粒細小,不但蘊含豐富的纖維、蛋白質及鈣質,還可以代替小麥來製作麵包及班戟等。紅噹噹的紅菜頭薯糰是在薯糰加入有機紅菜頭汁製作,味道清新之餘,顏色也分外好看。而甜品是看似普通的香橙蛋糕Oranges & Cream,原來製作工序繁複,像是香橙啫喱、香橙椰子薄脆及香橙忌廉等,逐樣炮製再組合,色彩繽紛之餘,入口不甜不膩,是不錯的飯後甜點。
地址:上環荷李活道108號聚賢居地下D舖
查詢電話:2873 3353
價錢:$780/位、配酒另加$250/位
供應日期:12月24日
撰文:褚愛琪
攝影:盧展程、張錦昌