自家製花生醬補充能量又健康
嘩！瘦身食譜竟然包括花生醬？無錯，我是來衝擊大家對食物的既有價值觀的，哈哈！自家製的天然花生醬，其實是健康食品，事關它含有比例不少的蛋白質和纖維，帶來飽肚感覺，變相減低食欲。對於「食大咗個胃」後，而開始要控制飲食減肥、難免不時感到肚子空空的朋友來說，這絕對是下午茶的一個好幫手！由於消化系統需要更多能量去分解蛋白質，即是說坐着都能消耗更多卡路里。因此，很多注重健康和營養均衡的減肥餐，都會將花生醬加進去，但當然，我所說的是自家製天然花生醬，而非加了一大堆化合物、防腐劑、糖分、棕櫚油那種。
而有意將運動注入減肥計劃的朋友，不妨像我這樣，在運動前一小時，吃一塊掃上½湯匙自家製花生醬的全麥多士，既飽肚，又可補充能量，我都是靠它才更有精力去跑跑跳跳。
做法方面，先將花生仁放在鋪了錫紙的焗盤上，以150℃烘30~40分鐘，或直至花生表面呈啡色，相比街外的花生醬略淺的顏色，之後放涼去衣。然後用攪拌機將花生打至幼滑，過程中，花生會首先打成幼粒，開始出油後，便會變成如沙灘上的濕沙狀，之後會呈乾身的麵粉糰狀，最後出現幼滑狀態，整個過程需時約10~15分鐘。接着落蜜糖和鹽調味，再打2分鐘，最後加入花生油，再打勻，便可放入乾淨的玻璃瓶並存放於雪櫃。想知詳細做法？立即上東網收看我為大家準備的視像教學啦！
分量 約400克（½湯匙含43卡路里）
材料
有機花生仁 315克
蜜糖 40克
花生油 40克
海鹽 ¼茶匙
靈山小貼士
1. 若喜歡吃粗粒花生醬，可以在將花生打成幼粒後，先留起100克備用，待花生醬做好後才加回去並拌勻。
2. 宜選購未經炒過、烘過的生花生仁，那些加了蜜糖或鹽、烘過而又去了衣的，並不建議使用。
3. 即使花生醬很有益，但都要作適量食用啊！每天一湯匙已經足夠。
4. 不同產地的花生仁，含油量都會有出入，花生油量可隨意調校。但記住，花生醬在做好後雖然有點稀，放置雪櫃後則會略為凝固，所以別大量省減花生油量。
Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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