數天前，米芝蓮在酒店舉行新聞發布會，公布《米芝蓮指南香港澳門2016》結果，甫宣布香港將出現第6間米芝蓮3星級食肆，大小媒體都向幕後功臣鄺偉強師傅一湧而上，使他輕易成為全場至吸睛的焦點。
鄺師傅不是沒見過大場面，只是入廚逾40年的他向來低調含蓄，在中外記者的無數鏡頭與閃燈圍攻下，穩重的笑容之下難免顯露一點點靦腆。我跟他認識了沒有廿年也有十數載，從未見他浮誇炫耀，個性與精緻淡雅的廣東菜同出一轍，榮升3星級大家都替他高興，甚至比鄺師傅本人更加興奮。
早在今年8月我在本欄寫過鄺師傅，當時他說：「還有幾個月便到退休年齡。」我說：「你公司肯放你退休嗎？」現在真的「一語成讖」，莫說是未來幾個月將會面對排山倒海的採訪通告，還要準備應付有如恒河沙數的訂枱要求，還望鄺師傅好好保重身體，他的僱主除了加人工尚要錫住老人家。
有一段時間，鄺師傅被隸屬的集團派到中國內地多家酒店做「開荒牛」，負責開設中菜廳及培訓中菜廚師等重任。原本的餐廳失去了他，水準是有點遜色，資深顧客與米芝蓮探子似乎也留意到，如今鄺師傅回歸本位，餐廳立即回復色彩。
電影《見習冇限耆》那句「經驗是永不過時的履歷」，放諸廣東菜完全是對的，老師傅真是香港食壇的心肝寶貝。
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