香煎比目魚配法邊豆大節前減肥準備
年尾簡直是減肥的災難季節，記得那年11月我已經減了30磅，但面對緊接的聖誕、除夕、新年這3個被美食包圍的大節，要我控制食量實在不可能。為免打回原形，我便想出一個解決方法，就是在11月至12月中吃得更有規律，嚴格維持卡路里吸收量在1,350，但在過節時則放心去吃。
1,350卡路里聽上去似是很多，但若以本地家庭一家四口、三餸一飯的習慣去吃的話，未計早餐，單是午、晚兩餐便肯定超標。於是那陣子我每天下午都會吃肉、菜、和少許澱粉質，而晚餐則會主力吃魚和菜，讓自己減了卡路里，仍能吸收足夠營養。我就是這樣在大節前做好準備，結果開心過節之後，我反而輕多10磅，哈哈！
而今次教大家做的香煎比目魚配法邊豆，魚塊吃進去香口、豆則好夠味，極能滿足味蕾，令你吃過後不會相信原來只是278卡路里。準備過程非常簡單，需時也是10分鐘，先用鹽和黑胡椒灑在魚塊兩邊調味，再將蒜頭和指天椒粒平均分布在魚塊上，然後灑上中筋麵粉，記得將多餘的拍走，最後用中火將魚兩邊煎香，這樣你便可用極少鹽，但仍能做出香口的魚塊。法邊豆方面，只需將之烚至青綠色，隔水後將黑醋、蜜糖、特純橄欖油和黑胡椒撈勻，晚餐便準備好了！想知詳細做法，立即上東網看我為大家準備的視像教學，做好準備過大吃大喝的節日啦！
分量（2人份，每人278卡路里）
材料
雪藏比目魚柳 200克（4塊）
蒜頭切小粒 2粒
指天椒去籽切小粒 1隻
中筋麵粉 1湯匙
鹽 1/8-1/4茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
煎魚用橄欖油 1湯匙
法邊豆 150克
黑醋 1湯匙
蜜糖 1茶匙
特純橄欖油 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
靈山小貼士
我最喜歡減價時買定數包雪藏魚柳，這樣便可降低放工後想不到煮甚麼、累死後又找藉口出街吃的減肥危機！
Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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