全球首分店 東瀛抹茶芭菲始祖

茶博士監控品質

過江龍餐廳多到數不完，這間擁有過百年歷史的老字號有幾巴閉？京林屋Kyo Hayashiya（京はやしや）創立於1753年，時至今日在日本京都宇治擁有262年歷史。最初只是一間於金澤市的製茶公司，直至1902年第三代傳人搬到宇治並於宇治區清和園自設茶園種植抹茶，並擁有自己的抹茶廠

處理茶葉，更由原本主要用作品茶的地方，加入不同款式的甜食來佐茶。

香港店內裝請來日本店的設計師操刀，並特設香港獨有的「仿茶室和坐」，令人可以在較清靜的環境慢慢品茶。	從日本店來港坐鎮的主廚三橋壽哉，每日用日本總店直送抵港的材料製成各款甜品。	品牌是日本少數被伊勢神宮挑選可以每年進貢茶品和相關茶甜點的茶屋，茶界地位舉足輕重。

京林屋所用的茶葉經過嚴格處理，請來全國茶大師協會主席桑原善助擔任茶博士，他會根據天氣提供種植抹茶的方法，以確保每年出產的茶葉品質。

茶屋所用的茶葉則是每年4至7月以人手採摘而來，並在5分鐘內送到抹茶廠以高溫蒸過後，分3次烘乾及人手篩選，一部分會由茶博士親自用石臼磨成粉，製作成頂級抹茶「天下の昔」，並成為少數可進貢伊勢神宮的茶品，而其餘的則會採用半人手方式處理，製作成抹茶甜品。

品牌擁有200多年歷史，此為早期位於京都宇治的老舖。	香港限定芭菲 $98 香港限定甜品，有抹茶軟雪糕、蕨餅、白玉、水果、忌廉等9層，連紅豆都有原粒紅豆及紅豆蓉，口感豐富。	手打抹茶-天下の昔 $208 全人手採摘並由茶博士親自用石臼研磨的抹茶粉，用人手打出厚身的泡沫，入口略帶甘味，伴以和三盆糖即可中和茶的甘味。
抹茶半月布丁 $46 布丁是近幾年創作的新甜品，加入日本忌廉及奶製作，口感軟糯又似Mousse，抹茶味香濃但不苦澀。	抹茶芝士蛋糕 $78 抹茶及芝士的味道在互相襯托下更香濃，伴以白玉、紅豆及自家製的抹茶雪糕球等配料，口感豐富。	特濃焙茶雪山 $98 品牌第三代傳人是焙茶的始創者，在用日本刨冰機炮製的棉花冰淋上焙茶糖漿及加入一球焙茶雪糕，底層有白玉、紅豆及焙茶啫喱，集多種質感於一身。

香港限定9層芭菲

香港店是品牌第一間海外分店，特別派來於日本店工作超過8年的日本主廚三橋壽哉坐鎮。茶屋所用的原材料，包括抹茶粉、糖、蕨餅粉等全部由日本空運到港 ，再由香港店的師傅每日即製成各款甜點，夠新鮮之餘，亦保證味道跟日本店一樣。招牌的秘製抹茶蕨餅用上自家茶園出產的抹茶粉每日即製，製作時需要以人手不停攪拌40分鐘，同時要控制火候，令蕨餅不會過熱而變得太腍。

新鮮即製的蕨餅口感煙韌，入口有清香的抹茶味，加入抹茶粉及黑糖漿更甘香。京林屋是首家創作抹茶芭菲的茶屋，來到香港設店亦推出一款香港限定芭菲，一杯同時可以食到抹茶軟雪糕、蕨餅、抹茶啫喱、白玉丸子、寒天、新鮮水果、紅豆等，比傳統的版本來得豐富。

Review

環境氣氛：4★（以5★為滿分）

好味指數：4★

必試推介：秘製抹茶蕨餅、香港限定芭菲、

手打抹茶-天下の昔

人均消費：$100

撰文：譚詠誼

攝影：林資凱

地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓603~604號舖

查詢電話：3580 1838