布魯塞爾尋手工朱古力Google搵唔到

世上總有些人愛將好人和美事扭直變曲，遲吓想去機場做個地勤或在街邊賣魚蛋，怕且都要有博士學位，或者要向僱主證明自己有被人Google過至有得升職。這次來到以朱古力聞名的比利時布魯塞爾，見到舊城區內那些常擠滿人的知名朱古力店，肯定常被遊客Google吧？其實坊間亦有不少美味的朱古力，例如Belgian Chocolate Village朱古力博物館內便有位朱古力師，大家可品嘗由他新鮮製作的手工朱古力，Well，那種因美味而發出的滿意笑容，便是對師傅最大的謝意，不用問候他的。

沒有博士學位的手工朱古力師Sammy，示範如何用雲石枱去加速朱古力漿散熱。

朱古力先鋒講歷史

Belgian Chocolate Village位於舊城區附近，深藏於一幢長達半條街長的紅磚牆建築內，前身是比利時一個名為「Victoria」的朱古力品牌廠房，此品牌早於1896年由Charles Jeghers、Emile Bossaert和Joseph Carlier創立，據聞全盛時有4,000位員工，出產多達131款餅乾和窩夫等食品，1908年開始製作朱古力食品後，橫掃比利時、荷蘭及法國市場，帶動比利時朱古力工業，見證着由人手製作改為機械生產的過程，經歷過兩次世界大戰仍屹立不倒，最後於1970年被一間農業集團收購才停止生產朱古力。

去年九月，廠房其中約900平方米的空間，被規劃成Belgian Chocolate Village博物館，並舉行比利時朱古力工業的展覽。地庫展館先帶大家回到從前的美洲大陸，看看可可果和可可豆的實物，講述瑪雅人如何將可可粉沖水飲，多明尼加貴族如何將香料和可可混合後獻給西班牙王，再加入牛奶而演變成固體朱古力的故事。現代展品包括先驅Victoria的七彩朱古力盒和各款精品，1930至1960年是當地朱古力業百花齊放的年代，GODIVA和Jacques等現今為人知曉的品牌於該時嶄露頭角，現場擺放舊式朱古力售賣機作陳列，予人返回20世紀初的感覺。

牆上貼滿昔日的朱古力公司廣告，懷舊味十足。	1930至1960年比利時朱古力品牌百花齊放，當時全國最少有十數個著名品牌。	想知道朱古力的由來，不妨到地庫的展覽廳了解一下。
二樓咖啡廳出售各式朱古力，唔買齋坐歇息亦得。	將攝氏32度的朱古力漿拿來造型和冷卻，可令其色澤保持最亮麗的狀態。	現場有可可豆變成朱古力的流程圖，方便大家認識朱古力。

手工朱古力真人騷

相信更多人想知的，是點整出美味朱古力，因此博物館便設有朱古力工作坊，由手工朱古力師Letaief Sammy逢星期二至四坐鎮。Sammy話自己沒有甚麼朱古力博士學位，出道十多年，估計網上亦沒被人刻意搜尋，加上布魯塞爾同樣面對土地供應問題，要以一人之力在舊城區開店，絕不容易，所以一直只在小工場製作自己的朱古力，然後於相熟商店寄賣，但只要看過他即場示範炮製各式朱古力，便肯定心服口服。不同產地的可可豆各有其獨特的果香、煙熏或油香風味，因此朱古力師要自己調配當中的成分比例，他又指朱古力漿降溫至攝氏32度時才放進雪櫃冷卻，才會展示到最佳光澤，真係大師至會知！

果仁朱古力（Mendiants）的果仁由人手放上，粒粒皆辛苦。

利用機器，可將藏在朱古力漿內的空氣震出來。

Chips Choco是將朱古力拉撥成片狀，加上鹽或辣椒，簡單亦見心思。

由於Sammy的朱古力以人手製作為賣點，因此只有溶化朱古力漿的工序由機器代勞，最簡單的果仁朱古力（Mendiants），果仁亦是由人手放上，另一款Chips Choco更不用機器輔助，直接將熱騰騰的朱古力漿倒在冰冷的雲石枱上左翻右覆來冷卻，用工具一點點的擠出，再拉撥成片狀，灑上鹽、胡椒或辣粉，一片片薄薄的十分靚仔！但論工序，Truffles更花心思，朱古力漿被擠成一粒粒後，放雪櫃凝固，再用沾滿暖暖朱古力漿的雙手，細力搓揉及撲上乾朱古力粉才大功告成，這些新鮮製成的美點，不論香味和口味都香濃無比呢！

Belgian Chocolate Village

地址：20 Rue De Neck, 1081 Brussels

開放時間：9:00am~6:00pm，逢星期一休息

門票：成人€8（約HK$69），小童€5（約HK$43）

網址：www.belgianchocolatevillage.be

甜點癡你要知

若嫌博物館太靜，沒甚麼遊人來「慰問」的話，不妨返回舊城區的中央廣場，因為那裏有間地道小店Le Comptoir de Mathilde，門口賣的朱古力棒可沖成熱朱古力，是店內最暢銷手信，此外還有仿古鐵盒包裝朱古力、朱古力畫像及七彩朱古力甜酒，極度吸引。愛看手工製作朱古力的，Aux Merveilleux亦值得推介，此店於法國、美國和英國均有分店，那裏不時有幾位甜品師傅在製作鬆餅，窩夫和沾滿朱古力的法式蛋白餅，不消一刻已給遊人搶購一空，相當墟冚！