纖「營」摩洛哥式小米沙律

我之所以會發掘到Couscous，源於家中有個大肚腩老公。我當年減完肥之後，某天望着他的大肚腩奸笑︰「老公老公，不如你都減吖？」起初他極不願意，但聽到我拍心口保證︰「放心！我不會要你捱餓！」他惟有就範。就這樣，我便開始研究多款素菜，幫助無肉不歡的他減少食肉。而今次為大家準備的摩洛哥式小米沙律，則是他其中一款最愛。在我努力管理飲食下，才兩個月，他輕鬆地減了20磅！

做法方面，首先將提子乾一開二，加滾水浸軟。「材料二」倒入已攪勻的「材料三」，用碟蓋好焗10至15分鐘。以白鑊分別將「材料四」的松子仁烘至金黃色、紅洋葱略炒、鷹嘴豆烘乾表面水分後，分別置於碟上備用。最後，用叉攪鬆已焗熟的小米，將已印乾水分的提子乾和「材料四」倒入並拌勻後，再按列出的次序拌入「材料五」，這個摩洛哥式的小米沙律便大功告成了！吃之前記得置室溫或雪櫃30分鐘，味道會更好的！想知詳細做法，立即上東網收看我為大家拍攝的視像教學啦！

分量

（3人份，每份382卡路里）

材料一

提子乾　45克

滾水　60克

材料二

鮮榨橙汁　40克

滾水　140克

材料三

非洲小米（Couscous）　 80克

咖喱粉 　1 1/2 茶匙

煙紅椒粉

（Smoked Paprika）　 1/2茶匙

鹽 　1/4茶匙

白沙糖　 2茶匙

材料四

松子仁 　50克

紅洋葱 　40克

鷹嘴豆（Garbanzo Beans）　 50克

材料五

檸檬汁　 1 1/2茶匙

新鮮番芫荽 　1湯匙

蜜糖 　2茶匙

特純橄欖油　 2湯匙

黑胡椒　適量

靈山小貼士：Couscous跟Millet（黃色小米）的樣子相同，但做法不一樣，記得別買錯。

Profile：周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站lively.com.hk，

推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。

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