赫爾辛基 All Hail Your街市

英語世界中，「All Hail」是個表示歡迎的感嘆詞，例如「All Hail The King」。去到赫爾辛基的街市，即使往往是個百年老建築，但人家懂得真正的活化伎倆，所以多能將當地美食、乾濕鮮貨，甚至建築導賞活動共冶一爐，逛街市升格成一種旅遊產品，旅客也不禁暗呼「All Hail Your Market」。回看我們的中環街市，活化方案推倒重來不要緊，沒有了天台花園這個「綠肺」也惟有接受，但新方案因「要趕工」而不會詢諮公眾，我們惟有祈禱，希望「All Hail Our中環街市」中間不會變成個Hell字吧。

過百年歷史的市場只得一層高，紅磚頭和奶油水泥相間，像件甜品。

北歐最老室內市場

北歐人對飲食講究，街市當然精彩，赫爾辛基剛於去年中完成了其著名街市的翻新工程，街市名字很好記，Old Market Hall，顧名思義是赫市歷史最悠久的室內市場。早在19世紀初，當地市場都以露天形式進行，直至1888年為了改善衞生情況，當局在現址興建第一個室內市場，劃分為百多個攤檔，當時芬蘭仍在俄國的魔掌控制之下，下一世紀，市場陪着芬蘭走過獨立之路，也見證了內戰和著名的芬蘭冬季戰爭，長達6年的糧食短缺，不論對商販還是市民都是最黑暗的日子。捱過了那些年頭，90年代終於見曙光，自芬蘭在1995年加入歐盟，多個歐洲國家的食品相繼流入市場，原以為競爭會讓本地食品製造商叫苦連天，但事實是有競爭才有進步，法式芝士的出現，令芬蘭奶類製造商積極提升技術，變成良性競爭，如今市場內24間商店及餐廳，廣納多種新鮮食材，當地本土出品的藍莓、芬蘭人不可或缺的三文魚等，五顏六色的蔬果多來自南歐國家，無分國界，百花齊放。

新舊設計大融和

這個室內市場被當局列為文化古蹟，翻新計劃和任何改動都要得到當局同意，市場兩邊的檔口用上深色系木框，古典味濃，直至來到場中間的Story，才會有耳目一新的感覺。Story是市場內最大規模的餐廳，由當地4位飲食界業者策劃，設計明顯較為現代化，線條亦是大家熟悉的北歐風，渾圓簡約，十分和諧，室內設計由本地設計師Joanna Laajisto負責，燈泡外加上如魚市場用的鐵線籠，在細節跟市場的本質互相呼應，餐廳採取自助形式，逢星期五、六兩晚營業至晚上10時，成為當地人周末夜蒲的好去處。