靈感煮意：輕盈香橙小紅莓鬆餅
Scone（英國茶餅，又稱鬆餅），屬高牛油烘焙製品，做6個的話，一般要用上80克牛油、雞蛋和忌廉才會好吃。不過，由於我一向不主張食用含過高反式脂肪的食物，所以本來並不打算教大家做。但早陣子，我得悉愛吃Scone的朋友出現膽固醇問題，現在吃甚麼都得戒口，雖然表面上我沒有大反應，心裏卻很肉赤。我太愛吃，如果要過着「這個不能吃、那個要戒」的生活，我一定很難受！於是，我決定要用行動支持朋友，終於研究出這張不含雞蛋、牛油減半、每個只有165卡路里的食譜，質地和味道跟高牛油版的Scone有7成相似，希望朋友能在身體情況許可下，久不久做來滿足自己。如果各位有要求，可以去「東網生活」的Facebook專頁給我留言，只要做得到，我必定會研究張食譜出來送給大家！
做Scone的秘訣，在於不能過分處理餅糰，否則製成品便不夠鬆化。首先，將無鹽牛油切粒，置冰格雪30分鐘。接着用圓頭刀或薯蓉刀，將「材料一」壓入已攪勻的「材料二」，直至質地變成乾沙狀後，加入牛奶略攪成餅糰，最後便可加入小紅莓乾拌勻。餅糰準備好後，先在枱上灑麵粉，將餅糰取出，用手輕拍成長方形後切成6塊，然後放在鋪了牛油紙的焗盤上。這時候，在餅糰面層掃一層液體，可以是牛奶、忌廉、乳酪、蛋漿，或者我喜歡用蜜糖水，隨你喜好，之後便可放入以攝氏220度預熱的焗爐烤10至13分鐘即成。喜歡的話，可在表面掃上一層蜜糖，味道更香甜可口！想知詳細做法，立即上東網看我為大家準備的教學啦！
分量
（6個，每個165卡路里）
材料一
無鹽牛油 40克
希臘乳酪 40克
材料二
中筋麵粉 120克
發粉 1 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
白沙糖 2湯匙
橙皮碎 2茶匙
其他
全脂牛奶 40克
小紅莓乾 40克
蜜糖加水 各半茶匙（用於焗前掃表面）
靈山小貼士
新手做Scone，可能在處理餅糰時用了較多時間，約切成6小塊後餅糰軟得無法成形，可在焗之前放冰格雪15分鐘，烤焗出來表面便會鬆脆。