初探清新小綠廈

低碳新鮮食材

踏入全新的O2 Café，一室以循環再用的木料作裝潢，配卡通貓仔、　樹木和蝴蝶等圖飾設計，置有茶壺吊燈，造型可愛吸引大小朋友。店主兼大廚Franky曾在酒店工作，他被這裏的環保概念所吸引而進駐開店。「店內的蔬菜和香草，大部分是由這裏的農田所提供，天台的魚菜共生池，亦供應水耕菜和本地寶石魚。」為了貫徹環保理念，店內沒有供應牛肉以支持低碳，只選用可持續海鮮。此外，餐廳亦盡量用本地蔬菜、蜜糖等，既減碳亦保持食材的原汁原味。

繽紛色彩誘惑

由於餐廳身處在屋苑之中，顧客多是小家庭，不少更有小朋友，故菜式除要求健康外，很多時也會加強視覺效果以增加食欲，好像色彩繽紛的意大利雲吞，就利用了不同的蔬果汁和墨魚汁等調成外皮，叫人眼前一亮，感覺吸引。

自家種田園沙律配香草番茄油醋汁 $68 混合了本地和自家農田的蔬菜、水耕菜等，如芥辣味沙律菜、紅菜頭苗和日本種沙律菜，再加點車厘茄慢煮而成的醬汁，十分開胃。	香煎大蝦配淡龍蝦汁意大利飯 $148 選用可持續海鮮，醬汁則用車厘茄、大番茄等煮成，微酸醒胃。	自家製菠菜芝士意大利雲吞 $108 雲吞皮用了紅菜頭汁、菠菜汁、墨汁、蛋白等來上色，色彩繽紛，小朋友最鍾意。
O2 Café Tea Set $188/2人 食材選用了農田出產的車厘茄、時令蔬菜和水果等，甜品則減糖或以蔗糖代替，再加自家製麵包，健康輕盈。	全店利用循環再用的木料作裝潢設計，杯子也是再造物料，環保而簡約。	整幢The Green Atrium以環保為主題，將來還會有活動課室、學習中心等設施。

至於精巧的下午茶套餐，由麵包到醬汁都是自家製作，甜品也特意調校甜度，連盛載的器具亦用上木板，與環保意念息息相關。主菜方面，意大利飯用上可持續大蝦，慢煮E.M.寶石魚配香草蜆肉，而寶石魚就是魚菜共生池內所飼養的，飼養過程中會加入80多種益生菌，令魚的內臟乾淨且較少皮膚病，較一般的魚類健康得多，搭配蜆汁來烹調，魚肉鮮味更突出。

O2 Café

地址：元朗公庵路68號溱柏The Green Atrium 1樓

店內有過千款綠色貨品，部分產品更是店家獨家供應。	一角的環保工作坊，可學習用剩菜作印花、樹葉托印和DIY膠水樽盆栽等。	Die Beeren Bauern 果醬系列 $70起 德國出品，具Demeter Quality認證，70%純果肉，有綜合野莓、血橙和玫瑰草莓等 口味。
竹炭包 $40/大、角豆包 $28 竹炭包以奶代替水製作，日本麵粉及竹炭粉、法國牛油搓成，清淡軟熟。角豆包則利用澳洲角豆和角豆粉，帶點谷古香氣，外皮香脆而微甜。	Vegware可分解餐具系列 $18起 由飲管、杯子、抹巾、手套以至餐具等都是粟米原料製作，可作多次使用，埋在泥土內約3個月左右便會分解，是旗艦店內的獨家產品。	（左起）BEUTELSB.有機歐洲野生藍莓汁 $85、Voelkel有機紅菜頭汁 $58、Voelkel有機羽衣甘藍特飲 $42 同樣有Demeter Quality認證，野生藍莓微酸而有濃濃藍莓香；羽衣甘藍特飲則加入小麥草、菠菜、綠菜和橙等混合，令味味道豐富易入口。

查詢電話：2488 5099

大量綠色產品

餐廳以外，大樓亦設有農墟，由成立了17年的源生坊所開設，是品牌目前最大的旗艦分店。場內由蔬果、飲品、餐具，以至洗衣粉、洗潔精等式式俱備，單是貨品就超過1,400款。負責人丁小姐笑言從前引入最多源自台灣的綠色產品，近年則加強入口歐洲貨，有時候她更會飛到當地直接和廠家接觸，親身考察農田或製作過程，務求親身品嘗每款食品或試用各種用品後，覺得好才直接引入店內。

進階Demeter

店內產品除標明環保、有機或無基因改造外，很多更標榜是Demeter Quality。「所謂Demeter，指的是較一般綠色產品更高級的認證，選用和中國曆法相若的月亮農耕法，簡單來講即不時不種，以古老原生種子、自家製作肥料、適時收割、講究生態平衡耕作、周邊範圍沒有污染等，絕對是無基因改造。」丁小姐解釋。喝着Demeter級數的果汁和果醬，感覺更安全健康。

源生坊

地址：元朗公庵路68號溱柏The Green Atrium地下

查詢電話：8100 8898

撰文：林佩婷

攝影：張群生