河內家庭式料理

近年城中的越南餐館愈開愈高級，反而懷念簡約地道的越南料理，近日終於發現中環新店Bun Cha。店主Sammi是河內人，居港13年，以地道的越南家庭美食為小店主題，特別從故鄉運入香料和食材，炮製出傳統的越南美饌。
Pho Bo $68<br>湯底以牛骨、牛尾加超過10款香料熬煮15小時而成，熱湯淋在生牛肉上，生熟適中，牛味濃郁。
Pho Bo $68
湯底以牛骨、牛尾加超過10款香料熬煮15小時而成，熱湯淋在生牛肉上，生熟適中，牛味濃郁。

足料Pho最滋味

平常吃生牛肉湯河或其他Pho，湯底多是用上同一款，但Sammi說在越南，絕對是按不同食材來配搭湯底，好似雞肉Pho就會配上用雞及10款香料熬煮5小時的雞湯；牛肉Pho則以牛骨和牛尾，以及同樣逾10款香料煲足15小時的牛湯作配，可以說是雞有雞味、牛有牛味。

至於地道菜式的春卷、三文治、沙律等，均依足傳統做法，賣相平凡，用料卻全是越南香料以及即日街市食材，日日新鮮即做，保證地道得來、原汁原味。

Cha Nem $68<br>即日街市新鮮買的蝦和蔬菜，再以生菜、芫荽、羅勒、薄荷葉等包來吃，輕蘸甜酸汁，清新爽口。
  • Cha Nem $68
    即日街市新鮮買的蝦和蔬菜，再以生菜、芫荽、羅勒、薄荷葉等包來吃，輕蘸甜酸汁，清新爽口。
Bun Thit Nuong $68<br>撈檬配料包括香葉、芫荽、香茅豬肉、青瓜、甘筍、炸洋葱和自家炒花生，加甜酸汁來吃，口感豐富。
  • Bun Thit Nuong $68
    撈檬配料包括香葉、芫荽、香茅豬肉、青瓜、甘筍、炸洋葱和自家炒花生，加甜酸汁來吃，口感豐富。
Banh Mi $60<br>麵包搽上肝醬，夾醃過夜的豬腩肉、芫荽醬汁、醃甘筍條等，美味豐腴。
  • Banh Mi $60
    麵包搽上肝醬，夾醃過夜的豬腩肉、芫荽醬汁、醃甘筍條等，美味豐腴。
Tom Cuon $88<br>新鮮食材、各式香料作餡炸至香脆，凸顯新鮮就是美味的真理。
  • Tom Cuon $88
    新鮮食材、各式香料作餡炸至香脆，凸顯新鮮就是美味的真理。

撰文：林佩婷

攝影：林資凱

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