夏日蠔情混搭滋彩

小朋友愛看童話故事，若遇見喜歡的故事，就算多年後也印象深刻，全新的型格蠔吧The Walrus，名字源自店主最愛的詩──海象與木匠（The Walrus and The Carpenter），故以海象命名之。此外，大廚諗頭多多，將生蠔配上新穎醬汁或配料，佐以自家製樽裝雞尾酒來品嘗，極具口感與視覺享受。

時令生蠔拼盤 $30~$55/隻（每3隻蠔可選1款醬汁）<br>每日約有5款蠔選擇，拼盤上的是澳洲Tasmania Oysters，而醬汁有傳統的紅酒醋，新穎的香檳醋汁、泡菜味Cocktail 醬、芫荽泰式醋汁、熱情果沙冰和薄荷沙冰之選，新鮮感十足。

時令生蠔拼盤 $30~$55/隻（每3隻蠔可選1款醬汁）
每日約有5款蠔選擇，拼盤上的是澳洲Tasmania Oysters，而醬汁有傳統的紅酒醋，新穎的香檳醋汁、泡菜味Cocktail 醬、芫荽泰式醋汁、熱情果沙冰和薄荷沙冰之選，新鮮感十足。

海洋氣息氛圍

新店店主Victoria有見市面的蠔吧都是千篇一律，不是酒店高級蠔吧就是平民簡約化的小店，偏向平凡刻板，她笑言在美國有很多玩味十足的食蠔餐廳，故將這活潑氛圍引入香港。新店以海洋和船作設計主調；「殘舊」感覺的木地板、水泥牆身、鐵絲網、飾在天花的魚籠等，在在流露航海感覺。而特別訂造的兩張雙層餐桌，上層用來放置菜式飲料，吃罷生蠔後的蠔殼則可拋到枱中央的窿內直入下層中央鐵桶，簡單方便之餘，亦夠窩心體貼。

繽紛色澤醬汁

至於店名也很有意思，取自Lewis Carroll的《愛麗絲鏡中奇遇》的一首詩—海象與木匠（The Walrus and The Carpenter），當中的海象會用方法引誘生蠔自投羅網來大快朵頤的部分，是Victoria小時候最愛看的童話故事之一，喻指客人均能如海象般嘗盡美味的生蠔。

餐廳內裝以船隻和大海作設計主題，用上木地板、鐵網以及掛在天花的魚網等，而餐桌亦夠特別，中央設有一個洞可以棄置蠔殼。

餐廳內裝以船隻和大海作設計主題，用上木地板、鐵網以及掛在天花的魚網等，而餐桌亦夠特別，中央設有一個洞可以棄置蠔殼。

Miso Cool $48<br>廣島蠔簡單以味噌烤焗，佐以芝麻、炸羽衣甘藍同吃，濃郁可口。

Miso Cool $48
廣島蠔簡單以味噌烤焗，佐以芝麻、炸羽衣甘藍同吃，濃郁可口。

Lady Gaga $48<br>分子料理形式做的紫椰菜果凍，配BB小蘿蔔絲及鰹魚汁伴生蠔同吃，微酸富蔬菜香。

Lady Gaga $48
分子料理形式做的紫椰菜果凍，配BB小蘿蔔絲及鰹魚汁伴生蠔同吃，微酸富蔬菜香。

店內每日約有5款包括澳洲、法國和美國等地生蠔供應；每道菜賣相都精緻富創意，簡單的生蠔拼盤與平常吃的也大不同，用上紅酒醋汁外，還可選香檳醋汁，又或清爽口味的黃澄澄熱情果沙冰、嫩綠的薄荷沙冰；吃得辣的，不妨選擇芫荽泰式醬汁或韓式泡菜汁，多款醬汁總有一款合心意。

特色瓶裝Cocktail

創意新穎配搭何止拼盤，還有以梅酒分子魚籽與三文魚魚籽配成的That 70s Shell，又或用血橙雪葩配生蠔及青瓜他他的Oompa Loompa，又或用上醃紫椰菜果凍與BB小蘿蔔及生蠔配成的Lady Gaga。熟食方面，有廣島蠔搭配味噌醬、凱撒沙律醬或海膽，滋味獨特。

此外，餐廳亦供應小量蠔以外的美食，如選用宮崎蟹仔和炸羽衣甘藍炮製的Mini Crabs，又或是加入炸魚炸蠔炮製而成的熱狗，均是佐酒之選。美食以外，亦有小量獨特飲料，如自家調配的雞尾酒MLB、Rhubarbarella、Tom Yum Me等，以波本威士忌配自家製糖漿、果醋及烈酒調配而成，只此一家的獨特味道。

The Walrus Po’Boy $88 熱狗除用上炸蠔和炸魚塊作餡，還有自家醃製了1星期的白蘿蔔、青瓜和甘筍，既中和油膩又豐富味道。	Mini Crabs $90 將日本宮崎迷你蟹仔炸香，灑上改良過的Old Bay調味料，佐以炸羽衣甘藍來吃，香脆惹味。	Chocolate Oysters $58 外殼是用真蠔殼倒模製的矽膠模、用上3層黑白朱古力做成的朱古力蠔殼，加入海鹽雪葩和曲奇碎，又鹹又甜，口感過癮，鹽味還帶來「海水」滋味。
（左起）MLB $108、Rhubarbarella $98、Tom Yum Me $98 MLB是香蕉釀波本威士忌加入烤花生、可樂調混而成；而Rhubarbarella是用自家製的士多啤梨大黃糖漿、果醋和伏特加等調配的果香之選；Tom Yum Me則用上自家釀製的青檸伏特加、香茅糖漿