蒸氣草帽石鍋鮮味濃罩

獨特鍋爐

店家採用特製石鍋，將客人柯打的鮮活即劏即蒸，桌底下的蒸餾水加熱產生高達攝氏380度蒸氣，一般只需5至6分鐘即可將鍋內海鮮蒸熟，傳熱速度快得驚人。猶如草帽般的山茅草織鍋蓋能有效吸收蒸氣，防止倒汗水影響食材真味，這更是雲南特有的飲食傳統。

潮福每天新鮮供應全球時令海產，包括澳洲龍蝦、日本大元貝王及南非鮑魚等，無論是愛魚抑或愛貝殼類、甚至粵式小菜如蒜蓉蒸勝瓜、蟲草花蒸新鮮雞、肉蟹蒸糯米飯等均有得揀。店家細心地逐碟蒸煮以充分掌握各種食材的烹調時間，而店員亦會貼心地設定計時器，讓每碟菜式的烹調恰到好處，不會過生或太熟。

蒜蓉蒸開邊南非龍蝦 $98/隻 新鮮的南非龍蝦鮮甜味美，除蒜蓉蒸亦可選清蒸和薑葱蒸，帶來不同滋味。	蒜蓉蒸勝瓜 $78 勝瓜營養豐富，具健腦美容之效，配搭香濃的蒜蓉蒸製，簡單而美味。	蟲草花蒸新鮮雞 $148/半隻、288/隻 嚴選本地三黃雞，以芡汁調味後再灑上含豐富蛋白質的蟲草花一同蒸煮，雞肉入口嫩滑鮮美。

更過癮的是，鍋底會事先放進日本珍珠米、水和排骨，蒸煮的過程中，蘊含食材的精華會回流到鍋底，熬煮成鮮甜味豐的排骨粥。

肉蟹蒸糯米飯 $198 肉蟹分量十足，配以軟熟的糯米飯，鮮香撲鼻，口感軟糯。

惠州手剁豬肉丸 $68/半打、$98/打 全人手製作，肉丸中混合梅菜、果皮、馬蹄、芫荽及葱粒等，配料豐富，多重味覺享受。

資料：營業資訊

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