要了解一個地方，自然少不了從味覺出發，位處西澳的珀斯，由於氣候及土壤與法國波爾多相似，提供了得天獨厚的環境種植釀酒葡萄，尤其是瑪格爾麗特河地區Margaret River，出產的葡萄酒至香至醇，名氣雖不及法國及意大利，但早已是澳洲頂級酒的代名詞，相信葡萄酒愛好者來到珀斯，一定會樂不思蜀。
西澳人對飲葡萄酒非常講究，亦可說是十分嚴格，販賣葡萄酒的餐廳及每位工作人員都必須領有酒類服務證，比香港五星級酒店還要嚴格，個別餐廳甚至有權於周日或假日晚上十時後停止供酒。酒莊內的餐廳，每道菜都會配不同的餐酒，紅酒、白酒、汽酒、餐前甜酒、果子酒等也有選擇，更重要是大部分酒的價錢也不貴，簡直是愛酒人士的天堂！有美酒也要配上佳餚才是一絕，當地的黑松露，水準及產量一年比一年高，今次考察的黑松露農場，採集出來的黑松露粒粒都如拳頭般大，由訓練有素的黑松露獵犬取代母豬，帶遊客找尋黑松露的位置，然後由遊客自己親自掘出來，不消數分鐘已找到多粒黑松露；農場旁邊的餐廳，提供多款黑松露的佳餚美點，如黑松露雪糕，雪糕的幼滑口感令黑松露的香味更加突出；黑松露配當地海鮮也特別鮮甜味美。西澳盛產的龍蝦、鮑魚、生蠔也不要錯過，還有唯一在西澳出產的淡水龍蝦仔，肉嫩鮮甜，難怪食神韜韜也指定十月份要帶團友來珀斯大擦海鮮。
香港旅遊業議會副主席兼康泰旅行社董事總經理 黃進達