酒向法式自由意

法國的浪漫情懷在於其時而隆重莊嚴，時而自由奔放，在其豪華講究而又豐富的飲食文化中可見一斑。此外，法國酒莊佳釀更是聞名於世。今個夏日，由親民的法式小店「Yours Bistro」為大家以酒入饌，烹調出獨具法國浪漫精緻風味的家常料理。
紅酒燴牛面頰 $195<br>小店招牌人氣之選；牛面頰先以紅酒和蒜頭醃足一晚，加入洋葱、紅蘿蔔、蘑菇一同慢煮4~5小時至軟腍，入口即溶且味道濃郁。
紅酒燴牛面頰 $195
小店招牌人氣之選；牛面頰先以紅酒和蒜頭醃足一晚，加入洋葱、紅蘿蔔、蘑菇一同慢煮4~5小時至軟腍，入口即溶且味道濃郁。

清新裝潢　主題多變

這間位於佐敦的小店，裝潢以白色為主調，簡約清新。雖僅能容納20多人，但因採用一室自然光線加上鏡面反射效果，感覺開揚而舒適。為切合「Yours」的親切、專屬客人的理念，餐廳從裝潢，以至不定期推出的餐飲主題都以此為根本，內裝格調更會隨餐飲主題而作出相應的布置；如在即日至7月19日推出的法國國慶日美饌巡禮，店內飾上法國國旗，且提供一系列經典特色美食，女士們更可以免費享用汽泡酒。各種餐飲主題預計於周末期間推出，為大家帶來法國不同地區的飲食風情。

Off Menu菜式　有料必做

餐廳主廚Taoufiq Bounaji曾任職於四季酒店7年之多，入廚經驗豐富，他為人親切，喜歡在完成手頭工作後到樓面與客人閒聊，順道了解客人對菜式的意見，從而對各個菜式作出微調，故小店開業不足一個月，菜單已作出多次調整，甚至同一款菜式也會有些微不同的創新元素。

餐廳坐落於西九龍小區，是該區少有的法國餐廳，有望帶領小區新食潮。
  • 餐廳坐落於西九龍小區，是該區少有的法國餐廳，有望帶領小區新食潮。
2000年從摩洛哥移居香港的主廚Taoufiq Bounaji，曾先後任職於四季酒店及著名法國餐廳La Terrasse，經驗豐富。
  • 2000年從摩洛哥移居香港的主廚Taoufiq Bounaji，曾先後任職於四季酒店及著名法國餐廳La Terrasse，經驗豐富。

小店亮點是只要客人喜歡，而店內有合適食材，即使是不在餐牌上已轉換了的菜式，大廚亦樂意為客人炮製，前提當然要預早通知，於預約時說明即可，相當體貼窩心。小店雖然是走傳統法國菜路線，但價錢卻相當親民，原來店主在人手、舖租和裝潢方面省卻成本而來，目的是可以專注在選用優質食材讓普羅大眾亦可隨時品嘗到高質親民的經典法國美食。Taoufiq表示，小店的食材大部分與6星酒店選用的相同，且存放時間不會超過兩天，務求以最新鮮的食材為客人帶來最好的味覺體驗，誰說「平嘢冇好」呢！

紅酒脆鴨腿 $180<br>以攝氏120度油溫慢煮4~5小時而成的法式鴨腿，佐以由紅酒、紅洋葱、肉桂及糖調成的特製甜香醬料，再淋上香橙醬汁，叫人吃個不停。
  • 紅酒脆鴨腿 $180
    以攝氏120度油溫慢煮4~5小時而成的法式鴨腿，佐以由紅酒、紅洋葱、肉桂及糖調成的特製甜香醬料，再淋上香橙醬汁，叫人吃個不停。
漂浮島 $65<br>火炙蛋白霜漂浮於蛋黃吉士汁上，綴以Taoufiq隨心搭配的焦糖片，甜蜜得讓人軟化。
  • 漂浮島 $65
    火炙蛋白霜漂浮於蛋黃吉士汁上，綴以Taoufiq隨心搭配的焦糖片，甜蜜得讓人軟化。
羅勒葉香濃龍蝦湯 $78<br>選用重達5公斤的龍蝦連殼熬成的濃湯，龍蝦味十足，加上大蒜味辣椒蛋黃醬和忌廉，質感綿滑細緻。
  • 羅勒葉香濃龍蝦湯 $78
    選用重達5公斤的龍蝦連殼熬成的濃湯，龍蝦味十足，加上大蒜味辣椒蛋黃醬和忌廉，質感綿滑細緻。
1664白啤酒法國青口 $108<br>來自法國的1664白啤酒，微甜果香與麥香滲進青口，一啖吸進口中，鮮味無窮。
  • 1664白啤酒法國青口 $108
    來自法國的1664白啤酒，微甜果香與麥香滲進青口，一啖吸進口中，鮮味無窮。
香煎鴨肝伴芹菜頭蓉及烤肉桂蘋果 $148<br>濃郁幼滑的鴨肝佐以青蘋果、肉桂和芹菜混和成的醬料和無花果甜醬，減膩又提升鴨肝鮮味。
  • 香煎鴨肝伴芹菜頭蓉及烤肉桂蘋果 $148
    濃郁幼滑的鴨肝佐以青蘋果、肉桂和芹菜混和成的醬料和無花果甜醬，減膩又提升鴨肝鮮味。

以酒入饌　濃郁芳香

歎法國菜又怎少得Wine & Dine，直接以酒入饌亦是當地特色。大廚Taoufiq分別選用紅酒、白酒和白啤酒烹調出多款經典法式菜餚，以紅酒燴牛面頰為例，以法國紅酒將澳洲穀飼牛面頰慢煮4~5小時至軟腍入味，入口即溶的牛面頰帶有香濃的葡萄酒香溢滿口腔，口感濃厚難忘。另一道紅酒脆鴨腿，鴨腿皮脆肉味濃且較鹹，但佐以法國紅酒、紅洋葱、肉桂及糖自家調製的醬料同吃，味道豐富甘腴。白酒則與檸檬、牛油、橄欖油調配出清新酸醬汁，佐以黑鱲魚，帶出魚肉鮮味。大廚亦用上法國1664白啤酒、小量白酒、牛油和香草與法國青口同煮，青口夾雜淡淡酒香，鮮甜味美。

Review

環境氣氛：3★（以5★為滿分）

好味指數：3★

必試推介：紅酒燴牛面頰、香煎鴨肝伴芹菜頭蓉及烤肉桂蘋果、羅勒葉香濃龍蝦湯

人均消費：$350

撰文：鄧偉豐

攝影：盧展程

地址：佐敦官涌街5號

查詢電話：3956 9601