法國大師級麵包香

麵包對港人而言可能是朝早趕頭趕命出門的充飢品，或是窮得要節衣縮食時才要「捱」的食物。不過位於上環的新烘焙店Paper Stone Bakery，就希望將外國視麵包為不可或缺的主要食糧的歐陸文化帶來香港。店舖還隆重其事，請來有逾30年經驗、曾分別於2000年及2004年進身法國最佳工藝大賽（M.O.F）決賽的法國麵包大師Dominique Genty合作，炮製一系列適合亞洲人口味的麵包，將麵包真正的吸引力呈現人前。
Dominique Genty來自法國，希望藉是次合作將「麵包即生命」的文化宣揚開去。
Dominique Genty來自法國，希望藉是次合作將「麵包即生命」的文化宣揚開去。

傳統新派兼備

一般人對法包都會有種誤解，認為它們總是硬繃繃、乾爭爭，但親嘗過大師Dominique即席炮製的法包，就知道何謂外脆內軟富麥香。當中一款極富特色、外形如4隻手指及手掌的「尼斯四手指包」，因店舖選用了法國有名的麵粉品牌GMP的T55麵粉，加上全人手揉製以及用石窰焗爐烘製，達致外皮香脆、內裏鬆軟彈牙的口感。

另外，也有糅合歐亞口味的款式如咖喱鮮菠蘿包，選用能帶出重牛油香味的T45麵粉，將咖喱的香和鮮菠蘿的甜混合，配搭新穎。又或者在麵糰裏加入泰國香米的「月島軟心芝士米包」，芝士味道雖然濃香豐饒，仍蓋不過淡淡米香，味道一絕！店舖亦推出特別的個人化英式方包，顧客可自選1種麵糰，如全麥、朱古力或牛奶等；及任選2至3種配料，如葡萄乾、杏脯乾、車打芝士、朱古力粒等，配搭出完全合乎自己口味的方包。只要在每天上午11時前交上填妥的訂單，更可在即日6小時後取回新鮮熱辣的原條方包，窩心驚喜！

尼斯四手指包 $42<br>據稱是Dominique在地中海遊歷時的靈感之作，造型相當獨特，且外脆內軟。
  • 尼斯四手指包 $42
    據稱是Dominique在地中海遊歷時的靈感之作，造型相當獨特，且外脆內軟。
寶石法包 $28<br>店中主打的長棍法包，配以杏脯、西梅和紅梅等炮製而成，嚼勁十足。
  • 寶石法包 $28
    店中主打的長棍法包，配以杏脯、西梅和紅梅等炮製而成，嚼勁十足。
月島軟心芝士米包 $11<br>濃郁幼滑的月島芝士醬配上米包的天然米香，味道相當搭配。
  • 月島軟心芝士米包 $11
    濃郁幼滑的月島芝士醬配上米包的天然米香，味道相當搭配。

撰文：鄧偉豐

攝影：郭凱敏

查詢電話：3565 6758