270度廣角靚景邊歎邊食

早前旋轉餐廳重開，掀起一陣高空賞景嘗菜熱潮，其實想在高空中慢慢品嘗美食，可以選擇九龍的酒店頂樓，說的是全新位於酒店19樓的Uptop Bistro and Bar。餐廳由年輕有為的總廚創作的中西Fusion菜式作招徠，款款精緻吸引，配上270度廣角靚景，猶如置身頂級酒店般享受。

店內裝修以白色為主，加上270度的落地玻璃窗，可以遠眺維港景色，令人心曠神怡。

置身半空用餐

走進尖沙咀全新的珀薈酒店，乘升降機直達頂層19樓，開門即見試業中的Uptop Bistro and Bar。餐廳負責人指，酒店在設計初期已經有計劃要預留頂層作餐廳，務求讓客人可以從高處欣賞尖沙咀一帶以及遠處維港景色。店內採用落地玻璃設計，食客可以在高處飽覽270度的廣闊視野，日間陽光充足，夜晚燈光璀璨，寫意舒服。

年輕藍帶手藝

餐廳菜式由總廚楊凱傑（Michael）一手包辦，只有24歲的Michael，年紀雖輕卻入廚經驗非常豐富，故得到酒店委以重任。Michael高中畢業後就到澳洲留學，因為對烹飪有興趣，17歲時便開始在廚房打工，畢業後更到悉尼的藍帶廚藝學院學廚，接受專業訓練，由於學廚時以法國菜為基本，故烹調出來的菜式賣相也特別精緻典雅。他在澳洲工作期間，又曾與Peter Kuruvita、Adriano Zumbo、Peter Gilmore、Neil Perry等名廚共事，見多識廣，啓發他創作新派Fusion菜的靈感。

Uptop Chicken $228<br>選用美國雞腿，去骨拆肉後再用雞皮捲住雞肉慢煮1小時至雞肉熟透，才將面層煎成金黃色，伴以充滿本地風味的紅棗和杞子醬汁來享用，鮮嫩清新。

Uptop Chicken $228
選用美國雞腿，去骨拆肉後再用雞皮捲住雞肉慢煮1小時至雞肉熟透，才將面層煎成金黃色，伴以充滿本地風味的紅棗和杞子醬汁來享用，鮮嫩清新。

Michael雖然年紀輕輕，但入廚經驗豐富而獲得酒店肯定，當上新店的總廚，可謂英雄出少年。

Michael雖然年紀輕輕，但入廚經驗豐富而獲得酒店肯定，當上新店的總廚，可謂英雄出少年。

Uptop Burger $188<br>漢堡扒混合了澳洲和牛以及美國安格斯牛肉製作而成，鬆軟富肉香之餘又不會太油膩，配以韓式泡菜和用蘋果木煙熏過的煙肉，Fusion得來層次豐富。

Uptop Burger $188
漢堡扒混合了澳洲和牛以及美國安格斯牛肉製作而成，鬆軟富肉香之餘又不會太油膩，配以韓式泡菜和用蘋果木煙熏過的煙肉，Fusion得來層次豐富。

創意混合本土

Michael回港後與酒店團隊合作，為新店設計菜單，由於團隊大多是80、90後的年輕人，所以有別於其他酒店的餐廳，菜式風格大膽而創新，還使用了不少地道食材來入饌，如紅棗、杞子、山楂粉和本地種植的蔬菜等，而煮法和賣相都以西式為主，混搭出獨具風格的Fusion菜式。他還特別改良了在外國學到的做法以迎合香港人的口味，以避免炮製出味道太濃或太膩的菜式。

Salmon $128 挪威的三文魚柳經攝氏47度的低溫慢煮後，伴以用酸忌廉和辣根做成的醬汁，佐以自家醃製的大根，擺盤猶如一幅圖畫般美。	Spring Field $88 有機藜麥被視為健康的超級食物，加入意大利白葡萄醋和芥辣，以及青瓜片和牛油果蓉，味道微辛酸香，連正在Keep Fit的朋友都可以放心品嘗。	Apple Crumble $78 Michael在傳統的甜品中加點創意；蘋果烤焗之後，灑上薑粉和爆炸糖，入口吱喀吱喀地「爆炸」，口感豐富。
Summer Paradise $78 菠蘿片放在加入花椒、八角、肉桂的糖水中煮腍，佐以花椒雪葩同吃，冰涼透心之餘還帶點川式的獨特香辛。