環保海鮮周 推廣海洋保育

慎選品種 拒絕濫捕

所謂環保海鮮，就是指在野外撈捕或養殖海產過程中，不會對海洋生態構成嚴重破壞，因此已獲得廣泛國家推廣及支持，而WWF香港分會不但從2007年起出版《海鮮選擇指引》，將超過70種本港常見海鮮品種分類成為「建議」、「想清楚」及「避免」3個類別，近日又推出了「海鮮選擇指引流動應用程式」，方便市民慎選品種食用。於即日起至7月5日期間舉行的「環保海鮮周」更史無前例獲得超過100家食肆支持，當中包括酒店、會所、中西式餐廳及連鎖快餐店，透過品嘗環保海鮮菜單加深大眾對保護海洋的概念，意義重大。

漁家菜式 價錢親民

「漁悅」就是其中一家參與食肆，今次特別根據WWF的指引帶來7道色香味俱全的環保海鮮料理，前菜、濃湯及主菜都式式俱備。出身自漁民家庭的老闆之所以熱心支持海洋保育，是由於餐廳一直以來專門供應MSC（海洋管理委員會）、ASC（水產養殖管理委員會）認證的海產，眼見本港水域的魚獲愈來愈少，若繼續濫捕只會加速海產的絕種速度。價錢方面，環保海鮮其實相當划算，大部分人都負擔得起；能為海洋盡一分力，何樂而不為？

時令鮮生蠔 $72 獲得MSC認證的平蠔與太平洋生蠔同樣來自荷蘭，兩款皆為海水養殖的生蠔，鮮甜爽脆洋溢着清新海水味，味道和口感都與法國蠔相似。	野生海鮮番茄濃湯 $118 番茄與海鮮一向是最佳配搭，這個濃湯就用了鮮蝦、青口、鱈魚等多種可持續發展海鮮熬煮而成，質感濃稠，味道鮮甜，令人齒頰留香。	香煎有機鱈魚配橙酒汁 $288 主菜分量豐富，大西洋挪威有機鱈魚亦是MSC認證海產，香煎後保留鮮甜肉汁，啖啖肉本身已很吸引，淋上橙酒調味加倍滋味。
鮮魚湯酒煮荷蘭野生藍青口 $108 用WWF認證荷蘭藍青口及魚肉熬煮而成，藍青口鮮香澎湃，肉厚彈牙，湯底雖然清淡卻散發着鮮甜海鮮香氣。	香煎荷蘭野生方脷柳配檸檬香蒜牛油 $368 另一款主菜則挑選了荷蘭原條龍脷柳入饌，為了突出魚肉的原汁原味，只用了香蒜及牛油煎熟，金黃香脆魚香十足。

撰文：楊雅菁

攝影：陳富權

查詢電話：2590 0690（漁悅）