墨西哥雞肉雜菜卷
初次見面，大家好，我是周靈山！
我自幼就好肥，嫁了後，更加有恃無恐地飆升到180幾磅，連雙加大碼衫都穿不下。現在，我穿的是細碼，哈哈！很多人減肥，會依賴餐單和節食，要我跟住食到毫無人生樂趣的話，簡直無可能！所以我在減肥時，研究了很多瘦身食譜，全部簡單易做，最重要是，在減少了糖、油、鹽之後，菜式依然好吃，讓人完全不覺得自己在減肥。
由今天起，我會在「靈感煮意」這裏，將所有食譜徹底公開，希望幫到大家「減一次，瘦一世！」
今日準備了「墨西哥雞肉雜菜卷」，一條只有270卡路里，相等於一盒豆腐，但千萬別小看它，很飽肚的！至於餡料，就有番茄、蘋果、青瓜、香料醃炒雞肉，還有一個酸酸甜甜的低脂牛油果醬，單看這堆材料，都想像到有幾清新可口、有幾健康了吧！再配合紅、黃、綠色的賣相，必能令大家食指大動！
靈山小貼士
1.牛油果要買熟透的，即果皮變啡、略腍身的，醬做出來就會更香甜。
2.希臘乳酪的營養價值較一般乳酪高，加上它質地濃稠，最適合用來做低脂沙律醬。
材料
（4條/每條270卡路里）
玉米片 4塊
雜菜
青瓜 1條（90克）
番茄 1個（120克）
富士蘋果 1個（200克）
雞肉
去皮雞胸肉 1塊（200克）
煙紅椒粉 1茶匙
蒜頭粉 1茶匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 適量
橄欖油 1茶匙
低脂牛油果醬
牛油果肉 1個（120克）
全脂原味希臘乳酪 3湯匙（45克）
檸檬汁 1湯匙
蜜糖 1~2茶匙
鹽和黑胡椒 適量
註：卡路里會隨所選的乳酪和玉米片款式而略有改變。
Profile
周靈山，愛情及食譜專欄作家。後創辦網站Lively.com.hk，推廣懂愛、懂吃、懂心靈快樂的人生。
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