靚仔營養師健康菜

無鹽無味精雞卷

早年在澳洲布里斯班修讀營養學的Jeffery，自小醉心烹飪，成為註冊營養師後，希望大眾明白均衡飲食重要的同時，又可以輕易食得到健康食物，故身體力行，於大坑這個美食小社區內開設餐廳。

擔任大廚的Jeffery堅持以香草香料代替調味、無味精無鹽來下廚，令每道菜均健康天然。招牌菜風乾火腿茄子雞卷配扁豆，以天然風乾火腿代替坊間常用的煙肉，減少進食煙熏食物所帶來的患癌風險；雞肉釀入茄子蓉，再以高纖的扁豆伴碟，味道夾之餘，分量亦相當足夠。

黃番薯鯛魚配薯仔湯 $248 黃番薯超甜，又不易肥，鯛魚原條起骨，入口啖啖魚，鮮甜又飽足！	和牛蝦多士 $48/件 和牛煮至5成熟，蝦多士以煎而不用炸，減少油膩。	風乾火腿茄子雞卷配扁豆 $228 扁豆以蒜蓉炒至香口，茄子加入大量香草，令雞卷更惹味。

我不是西班牙菜

不少食客以為Nocte供應的是西班牙菜，又指店中的Tapas不夠。Jeffery強調他們不是西班牙餐廳，而是供應地中海菜的餐廳，西班牙菜只是他們的一小部分。不過，為了滿足客人需要，7月起將會有新Tapas澳洲和牛蝦多士及時令海鮮如小龍蝦帶子等登場。

和牛蝦多士以大麥包做多士，再以脂肪比例較少的澳洲和牛伴越南蝦而成，小小一碟Tapas，就有齊蛋白質、澱粉質和脂肪，營養均衡。餐廳內裝亦獨具韻味，仿建築師高迪設計的馬賽克吧枱，與充滿巴塞隆拿風味的吊燈，西班牙風盎然。

撰文：黃汶琪

攝影：林資凱

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