靚仔營養師健康菜

為了着比堅尼去碧波暢游,不少港女一到夏天均奉行少鹽少糖低脂肪的飲食政策。Keep Fit其實不用那麼辛苦,只要吃得均衡,做適量運動,肥肉自然會說再見!想再吃得健康一點,不如到由註冊營養師兼主廚Jeffery Tam所開設的地中海餐廳Nocte,恣意品嘗由他精心設計兼炮製的健康菜式吧!

無鹽無味精雞卷

早年在澳洲布里斯班修讀營養學的Jeffery,自小醉心烹飪,成為註冊營養師後,希望大眾明白均衡飲食重要的同時,又可以輕易食得到健康食物,故身體力行,於大坑這個美食小社區內開設餐廳。

擔任大廚的Jeffery堅持以香草香料代替調味、無味精無鹽來下廚,令每道菜均健康天然。招牌菜風乾火腿茄子雞卷配扁豆,以天然風乾火腿代替坊間常用的煙肉,減少進食煙熏食物所帶來的患癌風險;雞肉釀入茄子蓉,再以高纖的扁豆伴碟,味道夾之餘,分量亦相當足夠。

我不是西班牙菜

不少食客以為Nocte供應的是西班牙菜,又指店中的Tapas不夠。Jeffery強調他們不是西班牙餐廳,而是供應地中海菜的餐廳,西班牙菜只是他們的一小部分。不過,為了滿足客人需要,7月起將會有新Tapas澳洲和牛蝦多士及時令海鮮如小龍蝦帶子等登場。

和牛蝦多士以大麥包做多士,再以脂肪比例較少的澳洲和牛伴越南蝦而成,小小一碟Tapas,就有齊蛋白質、澱粉質和脂肪,營養均衡。餐廳內裝亦獨具韻味,仿建築師高迪設計的馬賽克吧枱,與充滿巴塞隆拿風味的吊燈,西班牙風盎然。

撰文:黃汶琪

攝影:林資凱

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