鬧市沙灘歎創意Tapas

蜜月地化身餐廳

要為室內餐廳營造一個沙灘場景，相信有點困難。故新店在設計上，從不少細微地方着眼以凸顯主題，如紅色磚牆、中央擺放的超長木桌子，椅子亦配上不同色調，為一室添上繽紛明媚的視覺效果。牆上還有一幅巨型掛畫，乃是店主Alva在Papagayo沙灘認識的澳洲畫家所繪畫的。

「08年時和丈夫在當地度蜜月，對這個沙灘印象尤深，一直以來念念不忘，構思以其來命名新餐廳。終於在今年如願以償，我還特地聯絡當初在沙灘認識的畫家朋友，將他描繪的沙灘畫放在這裏，希望予人有種度假感覺。」

八味吐司 $118 迷你版多士上，分別用上番茄沙沙、蟹肉醬、鵝肝醬、黑松露滑蛋、辣魷魚、煙火腿、燉牛肉和蒜香虎蝦，視覺效果一流。	圖三	圖四

搞鬼菜配Sangria

為了帶來連綿不斷的驚喜，行政總廚Kenny就將一系列傳統西班牙前菜的Tapas稍作改良或創新設計，搭配由調酒師Xavier以西班牙特色飲品Sangria作基調重新設計的新味作配，炮製出多款嶄新的Tapas與Sangria配搭。如迷你小巧而閃閃發光的煙熏火腿金蛋，是由西班牙炸奶演變而成，採用分子料理方式為炸奶「飾」上金色外衣，配以炸薯仔絲的巢，雀巢金蛋像真度甚高。Xavier認為酥炸食物最好搭配啤酒，故以Beer Sangria來搭配這道創意金蛋，對味又減膩。

西班牙紅花海鮮飯 $268 海鮮飯以自家熬煮海鮮湯加入生辣肉腸來煮，飯粒吸收了豬肉汁和辣油，味道濃郁富油香。用鍋代替鑊奉客，為米飯保持溫熱較長時間。	Rosé Sangria $78 以Mythique Languedoc沖泡，清爽葡萄酒為Sangria帶來獨特層次，粉紅色澤更可以討女士歡心。	焗西班牙蛋餅 $68 迷你煎Pan即煎傳統蛋餅，上桌時還是熱辣辣，蘸自家製鯷魚沙律醬同吃，鹹鮮滋味。

至於加入中式桂皮、檸檬皮和橙皮與乳豬熏焗的脆烤乳豬件，就配以白糖、白冧酒和指定紅酒浸製的原味Sangria，相輔相成，添香提味。

店主特地找回昔日在Papagayo沙灘認識的澳洲畫家，將沙灘風景繪畫製成掛畫，既可留念亦與餐廳主題搭調。

為表現熱情奔放的西班牙風，一室紅磚牆配以長木餐桌，以及色彩繽紛的椅子。

至的骰八味吐司

餐廳部分菜式還特意設計成的骰小巧，讓一眾女生開懷品嘗時亦不用張大口那麼失態，以多士為例，將大大件的多士變成迷你版「八味吐司」，每款多士還用上不同配料如番茄沙沙、鵝肝醬、黑松露滑蛋、蟹肉醬等，賣相和味道均叫人眼前一亮。傳統以鑊奉客的西班牙紅花海鮮飯，餐廳改用鍋來盛載，既保溫又保持原汁原味。嗜甜的也可以來一客將忌廉唧成波浪紋的法式蒙布朗焦糖鹽味蛋糕，讓經典的法式甜點為浪漫「沙灘之旅」畫上甜蜜句號。

Review

環境氣氛：4（以5分為滿分）

好味指數：3.5

必試推介：脆烤乳豬件配自家製酸椰菜‧薯蓉、煙熏火腿金蛋

人均消費：$250

圖三：脆烤乳豬件配自家製酸椰菜‧薯蓉 $88、Regular Sangria $68

3星期大的西班牙豬仔，先以薑和香料等醃3小時，之後塗上混合蜜糖、醋及酒的醬料，放在已有桂皮和水果皮的盤上焗1小時；可搭配以Valprra-Tempranillo Syrah La Mancha DO Roble（Organic） La Mancha ,Spain 2013沖泡的原味Sangria，乳豬的香脆和雞尾酒的香甜甚對味。

圖四：煙熏火腿金蛋 $68、Beer Sangria $78

分子料理方式炮製的食用金粉啫喱蛋，入面是奶油、鮮奶、蛋黃、火腿和煙肉煮成的餡料，金蛋完成後放在薯絲巢內，蘸鮮番茄沙沙同吃，口感獨特。提議搭配英國Badger啤酒沖泡的Sangria，為菜式增添一份花香滋味。

撰文：林佩婷

攝影：張錦昌

地址：尖沙咀河內道5號普基商業中心地下3號舖

查詢電話：2739 1808