重現艇家傳統風味

最近，鴻星中菜就推出「漁港風情」菜式，既有套餐亦有晚宴，讓大家一嘗多款地道鮮味艇家美食。

精挑食材 味道豐富

鴻星中菜由即日起至6月30日供應的「漁港風情」套餐（$988/4位）、晚宴（$1,880/6位用、$3,750/12位），以及散點菜式。部分食材是艇家以新鮮魚獲醃製曬乾而成，如鹹魚、蝦膏、蝦乾等來作菜。此外，當然也少不了新鮮的海產，將其炮製成風味獨特的菜餚，包括有魚春小蠔餅、薑葱米酒雞焗蟹、水鄉碌鴨、蝦膏蜆肉石鍋帶子飯、小蝦戲大蝦等。

話梅暖豬手 $80 豬手與話梅醬汁熬煮至入味，富有嚼勁之餘，還散發淡淡話梅酸香。	薑葱米酒雞焗蟹 $328 原隻鮮雞及肉蟹切件，以薑葱爆炒，加入米酒提味，鮮雞及蟹件吸盡米酒的清香，甘腴鮮香。	魚春小蠔餅 $78 鮮嫩小蠔、爽滑魚春、鴨蛋黃及炸漿炮製而成，惹味非常。

以水鄉碌鴨為例，「碌鴨」是指鴨隻在熱鐵鑊中滾動至熟透的烹煮方法，確保鴨隻入味之餘，亦可保持原汁原味，配由豆蔻磨豉秘製的醬料，及加入鹹菜伴食，下飯一流。至於魚春小蠔餅，大廚利用鮮嫩蠔仔、爽滑魚春、鴨蛋黃及炸漿炮製成蠔餅，香口又惹味。

亞娘風鵝 $80 醃製曬乾的鵝肉味道濃香，加入大芥菜炮製而成，油潤卻不膩口。

「漁港風光」海鷗餃伴芝士海鮮撻（套餐及晚宴供應） 造型可愛的海鷗餃以香菇、沙葛、莧菜做餡料，美味又健康。外形像小帆船的芝士海鮮撻，牛油酥皮盛載着芝士、帶子粒、鮑魚粒、櫻花蝦等，鮮味滿溢。

撰文：褚愛琪

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