舌尖上的藝術

食物造型入門

美食，賣相精緻，教人未開動，先心動。而美食結合藝術，會擦出怎樣的火花？香港知專設計學院專業促進中心新推出「Art × Food Workshop」，透過繪「畫」食材，培養學員對食物欣賞的態度，慢慢掌握食物造型的基本技巧。

食物造型課程坊間較少見，這個為期3小時的工作坊，可視作掌握箇中知識的入門課，為有興趣於這方面發展的人士，提供小試牛刀的機會。課程導師趙燕湄（Yin）表示，課堂上提供食物及繪畫工具，讓學員在掌握基本知識後，進行繪畫及創作，刺激創意思維。她覺得，工作坊對於從事與食物有關行業的人士頗有幫助，例如能夠以所學知識協助拍攝食物硬照，發掘菜式不同形態的美感。

課堂上導師會提供指定食材及醬汁供學員使用。	Yin希望這課程可刺激學員的創意思維。	Yin早前以番茄作主題，創作的水彩畫作。

基本繪畫技巧

工作坊首1小時是繪畫部分，導師會安排指定食材，作為繪畫主題。你或會擔心自己欠缺繪畫天分，無法畫出一幅比例勻稱、有板有眼的作品。大家大可放心，導師會事先講解繪畫的基本技巧，像比例、光暗、陰影等，學員亦要先畫草圖，構思好再動筆。

想增進食物造型知識，平時不妨多看各種藝術相關刊物。	只要花點創意，平平無奇的醬汁，都可變成獨特的線條，令食物賣相加分不少。	運用光暗、陰影等繪畫技巧，令物件更添層次感。

顏料方面，導師會採用水溶性彩色筆，好處是學員若想修改畫作的某部分，可用擦膠擦掉重畫；再用沾濕的畫筆來回畫幾下，就能產生恍如水彩畫一般的視覺效果。必要時導師亦會出手為學員修飾畫作。

採訪當日，Yin便示範如何畫蘑菇。看她用手指量度蘑菇每部分的比例，然後在畫紙上畫一個長方形，再把它細畫為5個等分的小長方形，最頂的小長方形再細畫為3個等分……這些大大小小的長方形，作為繪畫每部分的比例，簡簡單單再加幾筆，蘑菇便活靈活現。

留意藝術資訊

完成畫作後，接着的1個半小時是食物造型課。Yin強調，工作坊並非烹飪班，不會教授任何煮食技巧，重點會放在食物造型上，所以在課堂上多數提供未經煮熟的食材，只有小部分是熟食材，此外還有醬汁、碗碟。Yin希望學員盡量發揮創意，運用這些食材及工具，塑造出別具一格的食物造型。而在工作坊最後半小時，設問答及拍照環節，學員把完成的作品放在畫作合適位置，即場拍攝相片，並上傳至社交網站，與更多人分享及交流。

食物造型講求多方面的配合，包括食物的形狀、顏色的組合、容器與食物的比例等，初學者如何增進箇中知識？Yin坦言，食物造型與藝術相輔相成，所以想加強相關知識及應用，就要留意不同的資訊，例如大家平時應多看各類關於藝術的雜誌、書籍等，甚至要了解最新時裝趨勢，了解時下最流行的顏色等，亦可帶來不少創作靈感。

工作坊資料

工作坊名稱：Art × Food Workshop

舉辦機構：香港知專設計學院專業促進中心

開課日期：5月15日

學費：$650

查詢：3928 2777

撰文：黎雅麗

攝影：陳富權

模特兒：Krystal、Katie@Inflate