粵式春日美饌

傳統粵菜講究不時不吃，好像開業不久的粵來順，其大廚譚嘉輝師傅最近就推出全新春季菜式，可以吃到他精挑細選的新鮮食材炮製而成的骨香鯧魚、欖豉骨、櫻花蝦百花炸釀蟹鉗、胡椒鹹菜煮龍躉腩、金銀蒜櫻花蝦蒸勝瓜及鮮茄蛋白煮鮮鮑魚等。以欖豉骨為例，譚師傅在自家製的傳統欖豉醬加入蘇梅醬調成清甜獨特的醬汁，將一字排包裹煎焗至金黃色，令其口感外脆內嫩，蘇梅醬的酸甜與欖菜及豆豉的鹹香搭配，令人食欲大增。此外，櫻花蝦百花炸釀蟹鉗就用日本蝦乾加上原隻海蝦每天自家剁碎打成蝦膠炸至香脆，鮮香彈牙，口感豐富。