名人意法飯堂時令滋味

要是閣下夢想「野生捕獲」明星合照，或許可以到城中一些名人飯堂碰運氣，最佳例子是早前由柴灣青年廣場遷往灣仔的Palco Ristorante。老闆兼總廚Ken Lau，獲金牌經理人Paco黃柏高賞識開餐廳，在春日推出時令菜式，以當造靚食材，帶來不乏新鮮感的意法滋味。
海膽八爪魚牛骨筒油意粉 $268<br>店子備有手製和乾意粉，Ken覺得這款以牛骨筒油、海膽、慢煮八爪魚製成的濃惹海鮮味，與乾意粉至夾。
海膽八爪魚牛骨筒油意粉 $268
店子備有手製和乾意粉，Ken覺得這款以牛骨筒油、海膽、慢煮八爪魚製成的濃惹海鮮味，與乾意粉至夾。

高度私密

移師灣仔的新店，地點更就腳，位處樓上舖位，旺中帶靜，適合打算悄然把酒嘗味的客人。以酒莊為布置主題，灰磚牆襯紅梳化黃吊燈，自然得來又不失華麗。新店特設3間VIP房，私密度一流，其中一間裝了玻璃窗，食客可看到廚房的情況，互動感十足，難怪周潤發、楊千嬅、許志安、許冠文等明星統統是座上客。

美食舞台

大廚Ken Lau，入行逾20年，師承半島大廚，得到Paco賞識而合作開店，店名Palco，意大利文解作舞台，表演Ken拿手的意法菜式，除了招牌的24個月帕爾馬芝士意粉、慢煮雞、蒜炒意粉以外，亦愛根據時令設計新菜式，把外國食材的優勢盡發揮。

墨魚汁炸法國生蠔伴龍蝦他他汁 $138<br>法國Ostra Regal生蠔以鮮甜爽脆見稱，沾上墨魚汁麵包糠即叫即炸，鮮味迸發，配以牛油果是聰明的選擇。
  • 墨魚汁炸法國生蠔伴龍蝦他他汁 $138
    法國Ostra Regal生蠔以鮮甜爽脆見稱，沾上墨魚汁麵包糠即叫即炸，鮮味迸發，配以牛油果是聰明的選擇。
意式燒乳豬配西西里檸檬醬 $308<br>越南乳豬先慢煮一晚再烘脆，輔以用檸檬皮製成的醬汁中和膩感；旁邊的洋葱，也以慢焗的方式換來香甜。
  • 意式燒乳豬配西西里檸檬醬 $308
    越南乳豬先慢煮一晚再烘脆，輔以用檸檬皮製成的醬汁中和膩感；旁邊的洋葱，也以慢焗的方式換來香甜。
紅西柚奶凍配熱情果雪糕伴椰子泡沫 $108<br>原個紅西柚起肉切粒，盛着雲呢拿奶凍、熱情果沙冰、椰子泡沫及烘香的椰絲，酸甜融合得相當完美。
  • 紅西柚奶凍配熱情果雪糕伴椰子泡沫 $108
    原個紅西柚起肉切粒，盛着雲呢拿奶凍、熱情果沙冰、椰子泡沫及烘香的椰絲，酸甜融合得相當完美。

最佳例子，是趁法國生蠔還是鮮甜，特別蘸上墨魚汁麵包糠炸脆，賣相別出心裁，味道卻以鮮味取勝，伴以龍蝦他他汁和牛油果，營造出全面的滑溜口感。

VIP房環境典雅，設計華麗，吊燈更添優雅氛圍。
  • VIP房環境典雅，設計華麗，吊燈更添優雅氛圍。
Ken把店子遷往人流更多的灣仔，讓更多食客能一試其手藝。
  • Ken把店子遷往人流更多的灣仔，讓更多食客能一試其手藝。

撰文：盧振宇

攝影：梁偉德

查詢電話：2618 8383