意韓料理融合出新味

正當韓國炸雞店、燒烤店、芝士烤排骨店大行其道，鴨巴甸街上卻出現另類路線的韓國菜，名叫MOYO，即韓語「融合」的意思，顧名思義是食Fusion菜。80後店主大膽地將韓國菜和意大利菜混合，Cabonara年糕、泡菜Bruschetta、泡菜薯條等，配搭新奇，打破沉悶格局。
Carbonara Rice Cakes $148 <br>以兩種芝士Parmegiano Reggiano和Pecorino及蛋黃製成的正宗意大利卡邦尼汁，濃稠馥郁，配軟糯年糕，出奇地Match。
Carbonara Rice Cakes $148
以兩種芝士Parmegiano Reggiano和Pecorino及蛋黃製成的正宗意大利卡邦尼汁，濃稠馥郁，配軟糯年糕，出奇地Match。

正宗烹調手法

Fusion菜配合得不好，很容易不倫不類，失去個性，可幸是新店無此問題，皆因創辦者之一的Francesco是意籍韓國人，從小受到意大利美食的薰陶，對其多變的特性很熟悉，融入傳統韓菜中不成問題。他憶說創作靈感來自小時候吃的Comfort Food，例如卡邦尼醬汁，跟足正宗手法不放奶油，只用Parmegiano Reggiano和Pecorino芝士以及雞蛋炮製，讓芝香滲入煙韌的韓式年糕裏，感覺在吃卡邦尼意粉一樣。意式餐前小食的Bruschetta也一樣，用泡菜和車厘茄代替一般的香蒜橄欖，味道層次豐富。

傳統中見摩登

新店亦保留不少傳統口味，不過賣相則比較西化，切合店名。女孩子不敢食豬腩肉因怕肥，大廚就用了兩小時慢煮去掉油分，再薄切上碟，澆上自家製的味噌醬，夾微辣泡菜和洋葱絲，進一步中和油膩感。值得一提是店內所有醃菜和醬料，由廚師Jack一手包辦，不會死鹹，味道適中又健康。食物夠年輕化，室內裝修也一樣，摒棄一貫的大韓風格，改換西餐廳格局，木調桌椅，加上鎢絲燈和高樓底，白色牆上印有一幅古代女子畫像，凸顯韓式餐館主題。

Kimchi Disco Fries $108 <br>有點像食Nachos，不過是韓式版本，香脆薯條伴上泡菜、車打芝士、紫洋葱、泰式酸辣醬，酸酸甜甜，味道獨特。
  • Kimchi Disco Fries $108
    有點像食Nachos，不過是韓式版本，香脆薯條伴上泡菜、車打芝士、紫洋葱、泰式酸辣醬，酸酸甜甜，味道獨特。
Korean Fried Chicken Balls $168 <br>雞肉外層卜卜脆，Juicy嫩滑，有4款醬汁供應，包括糖芥辣、豉油醬、辣椒醬以及鹽和胡椒，用來提味剛剛好。
  • Korean Fried Chicken Balls $168
    雞肉外層卜卜脆，Juicy嫩滑，有4款醬汁供應，包括糖芥辣、豉油醬、辣椒醬以及鹽和胡椒，用來提味剛剛好。
Bruschetta $68<br>以車厘茄和泡菜作配料為平凡的Bruschetta生色不少，味道更甜中帶微辛。
  • Bruschetta $68
    以車厘茄和泡菜作配料為平凡的Bruschetta生色不少，味道更甜中帶微辛。
Tiramisu $58 <br>Mascarpone Cheese加入了綠茶，還有飽滿的紅豆，賣相和食味都有驚喜。
  • Tiramisu $58
    Mascarpone Cheese加入了綠茶，還有飽滿的紅豆，賣相和食味都有驚喜。
Kimchis $68 <br>泡菜花款多，除了基本的大白菜，還有本地青瓜、小棠菜以及無辣微酸的大白菜，能照顧不同人士口味。
  • Kimchis $68
    泡菜花款多，除了基本的大白菜，還有本地青瓜、小棠菜以及無辣微酸的大白菜，能照顧不同人士口味。
Brown Bossam $188 <br>豬腩肉經過兩小時的烹煮後，肉質軟腍鬆化，拌上泡菜和洋葱絲吃，可中和油膩感，慢嚼下更滲出味噌香。
  • Brown Bossam $188
    豬腩肉經過兩小時的烹煮後，肉質軟腍鬆化，拌上泡菜和洋葱絲吃，可中和油膩感，慢嚼下更滲出味噌香。
摒棄韓式餐館裝修，改為開放式酒吧，室內以黑白和木系為主調，簡約又型格。
  • 摒棄韓式餐館裝修，改為開放式酒吧，室內以黑白和木系為主調，簡約又型格。
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老闆Franceso（右）和拍檔Junsuk（左）越洋來港，兩位諗頭多多，以意大利美食與韓國菜融合，化身成獨特的風格。
  • 老闆Franceso（右）和拍檔Junsuk（左）越洋來港，兩位諗頭多多，以意大利美食與韓國菜融合，化身成獨特的風格。

地址：中環鴨巴甸街36號地舖

查詢電話：2858 2777（逢周一休息）

撰文：鄭珮琪

攝影：梁偉德